Recept za domaću jetrenu paštetu - kako napraviti paštetu od svinjske jetre s mesom i lukom u staklenkama.

Kako pripremiti jetrenu paštetu za zimu.

Za pripremu takvog pripravka potrebno je uzeti jednaku količinu jetre i masne svinjetine. Prsa su najbolja. Ponekad uzmem duplo više svinjetine nego jetrica. Možete to raditi strogo prema receptu ili možete eksperimentirati i na taj način odrediti što vam se najviše sviđa.

Svinjetina se kuha do kuhanja, a meso se propušta kroz mlin za meso.

Jetru izrezanu na komade potrebno je oprati pod mlazom vruće vode i staviti u cjedilo da se riješi viška vode. Nakon toga komade jetre provucite kroz mlin za meso.

Zatim se mljevena svinjetina i jetrica izmiješaju i nekoliko puta samelju te dodaju sol i začini po želji: mljeveni i piment, klinčići i mljeveni muškatni oraščić. Da biste poboljšali okus gotovog proizvoda, dodajte luk pržen na pola prstena i tvrdo kuhano jaje omekšano vilicom. Sve dobro izmiješajte i paštetom napunite pripremljene čiste staklenke, ne dosežući 3 cm do rubova.

Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u posudu s toplom vodom i polako počnite zagrijavati staklenke s paštetom, dovodeći temperaturu vode do 100 stupnjeva. Zatim se staklenke od pola litre steriliziraju u roku od 2 sata, a staklenke od litre - pola sata duže.

Nakon završetka sterilizacije, radni dijelovi moraju se pažljivo izvaditi iz vode i smotati poklopcima. Dok se staklenke hlade potrebno ih je nekoliko puta okrenuti da pašteta ne bude pregusta.

Nakon potpunog hlađenja, konzervirana jetrena pašteta odnese se na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Gotov proizvod potrebno je konzumirati odmah nakon otvaranja staklenke. Otvorenu jetrenu paštetu čuvajte u hladnjaku ne duže od jednog dana.

U videu pogledajte originalni recept za jetrenu paštetu Andreja Azarova.