Kako napraviti lagano slane gljive za zimu - jednostavan recept za pripremu gljiva u lagano slanoj salamuri.

Kako napraviti lagano slane gljive za zimu.

Gljive se operu u vodi, očiste od prljavštine, lišća i iglica. Zatim prokuhati u slanoj vodi i malo zakiseliti limunskom kiselinom. Salamura treba sadržavati 10 g soli na 1 litru vode.

Kuhane šampinjone propasiramo i rasporedimo po pripremljenim teglama, te ponovo zakuhamo salamuru i ponovo dolijemo tegle kuhanjem.

Budući da dodajemo malo soli i kiseline, to ne uništava potpuno mikroorganizme. Stoga je sterilizaciju potrebno obaviti dva puta. Prvi put proizvoditi na 90°C, tj. lagano kuhati 80-100 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini staklenki. Staklenke treba napuniti do 1,5 cm ispod grla. Kada je prva sterilizacija završena, staklenke se zatvore i stave u hladnu prostoriju.

Nakon 2 dana, gljive se drugi put steriliziraju: temperatura - 90 ° C, vrijeme obrade - 60-90 minuta. Ova dvostruka sterilizacija eliminira sve preostale bakterije.

Ove konzervirane gljive su malo posoljene i mogu se koristiti kao svježe.

Sve konzervirane gljive, posebno one sterilizirane u salamuri, morate brzo skuhati i pojesti nakon otvaranja staklenke jer se mogu pokvariti.Prije kuhanja ih obavezno prokuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta kako biste izbjegli botulizam. Ohlađene kuhane gljive ne gube okus.

Ovo je izvrsno toplo predjelo ili umak. Mogu se koristiti za mnoge kulinarske recepte. S njima možete pripremiti ukusnu juhu, pirjani krumpir, umak, pite i mnoga druga jela.

Ako želite saznati više o slabo slanim gljivama, pogledajte video.