Kako napraviti ukusan džem od malina: tri načina

Koje maline odabrati za pekmez

Postoje kultivirane maline - vrtne maline, i divlje maline - šumske maline. Za pripremu ukusnog deserta možete koristiti bilo koje bobice ili njihovu mješavinu. Divlje maline razlikuju se od domaćih po tome što su manje veličine, ali su zato aromatičnije i ukusnije.

Ako niste mogli na vrijeme nabaviti zalihe malina, možete koristiti smrznuti proizvod. Ova opcija, naravno, nije poželjna, ali ima pravo na život.

Prije nego počnete toplinsku obradu, morate sortirati bobice. Uklonite potpuno trule i srušene plodove, a također pregledajte guste uzorke na prisutnost crva i osušenih područja.Također se morate riješiti grančica, stabljika i lišća koje su slučajno pale u košaru.

Tri načina za pripremu pekmeza

Opcija za lijene: s kostima

Kilogram sirovih malina samljeti u blenderu ili propustiti kroz stroj za mljevenje mesa. Ako se ne želite zamarati opremom, bobice možete jednostavno zgnječiti gnječilom za krumpir ili vilicom. Homogeni pire prošaran sitnim sjemenkama pospe se sa 600 grama šećera u prahu i promiješa. Posuda s hranom ostavljena je 40 minuta. Za to vrijeme bobica će dati sok, a kristali šećera će se djelomično otopiti. Nakon toga počinje glavni proces kuhanja džema. Posudu stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, skidajući gustu pjenu s površine. Prokuhana slatka masa se sipa u male staklenke i zavrne poklopcem.

Homogen pekmez bez koštica

Kilogram sortiranog bobičastog voća mjeri se čelikom. Stavite ih u lonac i prelijte s 50 mililitara vode. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Tijekom tog vremena maline će postati mlitave i u budućnosti će ih biti lako samljeti kroz sito. Bobice se bacaju na rešetku i zgnječe žlicom, provlačeći pulpu kroz metalnu konstrukciju. Kao rezultat, na situ ostaju samo sitne sjemenke, a homogeni pire od malina završava u tavi.

Baza za pekmez začini se šećerom u količini od 500 grama, promiješa i stavi na vatru. Desert se kuha prilično dugo - sat i pol. Treba imati na umu da se slatki pripravci od malina nakon hlađenja jako zgusnu, pa se pire ne smije previše kuhati.

Spremnost pekmeza određuje se malom količinom koja se stavi na hladan tanjurić.Ako se nakon hlađenja masa ne širi u različitim smjerovima, ali dobro drži svoj oblik, tada se proces kuhanja može dovršiti.

Nježni desert od soka od maline

Drugi način pravljenja džema je sok od bobica. Ubrane ili kupljene maline procijedite kroz sokovnik. Dobiveni napitak mjeri se pomoću mjerne posude ili staklenke s točnim volumenom. Za svaku litru tekućine uzmite kilogram granuliranog šećera. Miješajući žlicom ili drvenom kuhačom kristali se otope u soku. Zatim se hrana stavi na vatru i počne zagrijavati. Masa ne smije jako ključati. Kako se na površini stvara pjena, ona se odmah uklanja. Nakon sat vremena kuhanja provjerite spremnost pekmeza na način naveden u gornjem receptu. Ako je konzistencija prilično tekuća, nastavite kuhati još pola sata. Gotov proizvod se pakira u sterilne staklenke i pokriva čistim poklopcima.

Kanal India Ayurveda s vama dijeli video u kojem se detaljno govori o pripremi džema od malina na bazi agar-agara

Dodaci aromama za džem od malina

Obično okus slastice od malina nije zasjenjen drugim okusima, ali upotrebom male količine svježe mente možete poboljšati ionako puni okus džema. Za kilogram bobica uzmite doslovno par listova ove osvježavajuće biljke. Glavni uvjet je da metvica bude svježa, a ne osušena.

Zelenje se dodaje u pripremu tijekom glavnog procesa kuhanja, a listovi se odstranjuju prije pakiranja u staklenke.

Razdoblje i uvjeti skladištenja

Džem od malina savršeno se čuva godinu dana u zamračenoj prostoriji na temperaturi od +4...+8ºS. Male količine pripravaka mogu se čuvati u hladnjaku.