Kako napraviti ukusan džem od grožđa kod kuće - glavne metode za pripremu džema od grožđa

Od kojeg se grožđa pravi najukusniji džem?

Bobice grožđa, ovisno o sorti, mogu imati različite boje: zelene, ružičaste, crvene ili tamnoplave. Od svake vrste možete napraviti ukusan desert, ali će izgled ovih jela biti drugačiji. Najljepši džem pravi se od tamnih sorti, ali gotov desert od zelenih bobica poprima neupadljivu sivkastu nijansu. Da biste poboljšali boju džema, zelenom voću dodajte malo tamnog bobičastog voća. Najukusniji i najljepši džem od grožđa dobiva se iz mješavine nekoliko sorti.

Da bi se bobice pripremile za daljnju berbu, uklanjaju se iz grozda.Istodobno se svaka bobica pregledava na oštećenje i plijesan. Pokvareno voće se baca, a ono koje je prošlo strogu selekciju šalje se u cjedilo. Grožđe se dobro opere u nekoliko voda i ostavi da se malo osuši. Da biste ubrzali proces sušenja, stavite voće na papirnati ubrus ili salvetu.

Priprema džema od grožđa

Metoda br. 1 – Uz dodatak vode

Dva kilograma zrelog mesnatog grožđa prelije se čašom vode i posuda se stavi na laganu vatru. Nakon 10 minuta, bobice zajedno s juhom bacaju se na metalno sito s finom mrežom. Utrljajte smjesu drvenom žlicom ili lopaticom. Nakon ovog postupka na žaru ostaju samo tanke kožice i kosti. U homogenu masu bobica dodaje se šećer. Njegova količina može varirati od 500 grama do 1 kilograma, ovisno o početnoj slatkoći bobica. Posudu s džemom stavite na vatru i dovedite do željene gustoće. Spremnost provjeravaju jednostavno: stavite kap džema na tanjurić, a ako se ne pokuša širiti u različitim smjerovima, desert je spreman.

Metoda broj 2 - Bez vode i šećera

Odabrano i oprano grožđe, po mogućnosti različitih sorti, sirovo se samelje kroz sito. Da biste olakšali postupak, bobice se prvo mogu usitniti u blenderu. Pire od grožđa bez kožice i sjemenki stavi se na najtišu vatru i kuha dok drvena kuhača ne počne ostavljati “stazu” po pekmezu.

Vruća masa se rasporedi u sterilne staklenke i stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Čim staklenke napunjene pekmezom stavite na police pećnice, isključite grijanje pećnice i ostavite gornji sloj pekmeza da se malo stegne. Nakon 15-20 minuta staklenke se izvade i pokriju čistim poklopcima.

Metoda broj 3 - Džem s korom

Za ovaj recept uzmite 1,5 kilograma grožđa i 750 grama šećera. Najbolje je koristiti tamno grožđe Concord. Plodovi ove sorte se prilično lako gule. Da biste to učinili, bobica se reže s jedne strane, a s druge strane, stiskanjem između prstiju oslobađa se pulpa sa sjemenkama. Na ovaj način se “očisti” cjelokupni volumen grožđa. Koža se ne baca, već se stavlja u posebnu posudu.

Kuhajte pulpu sa sjemenkama na laganoj vatri 5 minuta, a zatim sameljite kroz fino metalno sito ili cjedilo. Ovim postupkom uklanja se pulpa iz sjemenki.

Preostale kožice dodajte u pire od grožđa i kuhajte smjesu još 2 minute. U završnoj fazi dodajte šećer u malim obrocima, doslovno pola čaše odjednom. Kada je sva količina pijeska unesena u džem, kuhajte masu još 2 minute i ugasite vatru. Džem se pakira u male čašice s poklopcem ili staklenke zapremine do 500 mililitara.

Pogledajte video s INDIA AYURVEDA kanala o pravljenju džema od grožđa s ljuskom

Dodaci za pekmez od grožđa

Desert od grožđa može se nadopuniti raznim aromatičnim dodacima. Primjerice, tijekom kuhanja u pekmez možete dodati prstohvat vanilin šećera ili mljevenog cimeta. Nekoliko svježih listova trešnje dodanih u jelo 5 - 10 minuta prije kraja kuhanja dat će gotovom pekmezu nevjerojatan miris.

Rok trajanja džema od grožđa je od 6 do 12 mjeseci. Proizvodi pripremljeni bez šećera čuvaju se na tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od +6ºS.