Kako napraviti džem od matičnjaka za zimu - recept za zeleni biljni džem s limunom

Melisa ima samo jedan nedostatak - ima gotovo potpuni nedostatak okusa. Miris je božanstven, nekakva lagana mješavina limuna i mente, a ujedno i gorkasti aftertaste. Stoga, da bi džem bio ukusan, aromatičan i lijep, morate biti malo lukavi.

Količina matičnjaka je proizvoljna, jer vam ne treba koncentrat, već jestivi džem koji možete jesti žlicom?

Za 0,5 l. voda:

• 250 gr. matičnjak;
• 1,5 kg šećera;
• 2 velika limuna;
• Smaragdna prehrambena boja (po izboru).

Sam uvarak od matičnjaka je žućkasto-smeđe boje, a ako želite pekmez kao na slici, morat ćete ga nijansirati.

Isperite metvicu pod hladnom tekućom vodom. Listove zajedno sa peteljkama nasjeckajte ili trgajte rukama i stavite u tepsiju.

Narežite limun zajedno s korom. Veličina komada nije važna, samo režite kako želite. Limun dodajte u tavu nakon matičnjaka.

Matičnjak prelijte vodom i stavite posudu na vatru. Čim voda proključa, isključite plin i maknite posudu sa štednjaka.Pokrijte ga poklopcem i ostavite da juha odstoji najmanje 4 sata.

Procijedite juhu. Lišće matičnjaka i limun možete baciti, već su dali sve što su mogli.

U uvarak od matičnjaka uspite sav šećer i stavite posudu na vatru. Pekmez ne možete kuhati dugo da se miris ne rasprši. Pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi, plus 10 minuta. Ako vam se čini da je džem još tekuć, možete mu dodati malo pektina i bojila ako se odlučite za lijepi, zeleni džem.

Vrući džem ulijte u male sterilne staklenke i zatvorite ih. Nema potrebe zamotavati, niti stvarati posebne uvjete skladištenja. Pekmez od melise može stajati 2-3 godine i samo se ušećeri.

Kako napraviti džem od mente bez kuhanja, pogledajte video: