Kako napraviti džem od latica šipka: ukusan recept za džem

Pravila za sakupljanje i obradu latica šipka

Šipak može rasti iu urbanim područjima iu šumskim područjima. Trnovit grm formira šikare, birajući sunčane proplanke za sebe. Najbolje je sakupljati cvijeće daleko od cesta i industrijskih poduzeća.

Sirovine se prikupljaju tijekom aktivnog cvatnje grma. Ovo razdoblje pada na mjesec lipanj. Važno je da su pupoljci potpuno rascvjetani. Vrijeme sakupljanja je jutro, odmah nakon što rosa nestane. U to vrijeme latice dobivaju najsvjetliju aromu. Treba napomenuti da su najmirisniji cvatovi svijetlo ružičaste boje. Od svog obilja cvijeća, trebali biste odabrati sočne pupoljke bez znakova venuća.

Nakon sakupljanja, latice se otkidaju s cvatova. Kako bi se uklonio sloj prašine i peludi, ružičasta masa se ispere hladnom vodom i protrese, oslobađajući je od viška vlage.

Mogućnosti pravljenja pekmeza od šipka

Od cijelih latica

100 grama sakupljenih latica stavi se u sito i potopi u kipuću vodu 5 minuta. Uzmite 750 mililitara vode. Nakon blanširanja, sito s bokovima šipka se uroni u ledenu vodu, zaustavljajući proces toplinske obrade.

Nakon kuhanja cvjetova, voda se ne ispušta, s njom se priprema šećerni sirup. Da biste to učinili, dodajte 900 grama bijelog šećera u juhu. Sirup će dobiti željenu konzistenciju u roku od 5-7 minuta.

Ohlađene i malo osušene latice umočite u kipući sirup. Masa se dovede do vrenja i zagrijava 10 minuta. Minutu prije nego što ugasite vatru, u pekmez dodajte 2 grama limunske kiseline. Da bi se zrnca praha brže raspršila, razrijedi se u maloj količini vode. Bit će dovoljna žlica.

Gotov džem prekrijte čistom krpom i ostavite da odstoji 3-4 sata. Ohlađena masa se stavlja u sterilne staklenke i čvrsto zatvara kuhanim poklopcima.

Od latica mljevenih sa šećerom

100 grama sirovina se melje s istom količinom granuliranog šećera dok se ne dobije homogena masa.

Istovremeno se na vatri priprema šećerni sirup od pola kilograma šećera i jedne dvjestogramske čaše vode.

U malo zgusnuti sirup doda se kaša i kuha 10 minuta dok ne omekša. Da bi se džem dobro prokuhao, ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim ga pakirajte u posude koje ste unaprijed sterilizirali.

S limunovim sokom

Pola kilograma šećera se samelje sa 200 grama latica šipka i ostavi da odstoji pola sata.

U to vrijeme pripremite proizvode potrebne za kuhanje šećernog sirupa: 3 čaše čiste vode i 1 kilogram šećera. Proizvodi se sjedine i kuhaju na srednjoj vatri 5 minuta.

Samljevene latice stavljaju se u kipuću tekućinu. Džem se dovede do spremnosti u roku od četvrt sata.

U završnoj fazi ulijte sok od pola limuna srednje veličine u desert. Smjesu kuhajte još 1 minutu i ugasite vatru.

Džem od latica bez kuhanja

Ovaj "sirovi" proizvod smatra se najkorisnijim. Za pripremu uzmite latice i šećer u omjeru 2:1. Samljeti sastojke ručno ili u mužaru dok ne postanu glatki. Masa se rasporedi u čiste staklenke i ostavi na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Za to vrijeme će se kristali šećera potpuno raspršiti.

Nakon toga, džem se šalje u hladnjak na skladištenje.

S još jednom varijantom pravljenja džema od nježno ružičastih latica šipka upoznat će vas Regina Arnika u svom videu.

Rok trajanja pekmeza od šipka

Pekmez koji je termički obrađen i upakiran u sterilne staklenke može se čuvati na hladnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti, do godinu dana. Sirovi proizvod se čuva u plus odjeljku hladnjaka ne više od 1-2 mjeseca.

Treba napomenuti da džem ne dobiva odmah bogat okus. Cijeli buket okusa deserta može se osjetiti samo nekoliko tjedana nakon kuhanja.