Kako kuhati sudžuk kod kuće - dobar recept za suhu kobasicu.

Kako kuhati sudžuk.

Kupite 1 kilogram mesa bez folija i tetiva. Izrežite ga na velike komade, čija težina treba biti 150 grama.Komade pospite solju - uzmite 25 grama.

Posoljeno meso stavite u posudu i stavite u prilično hladnu prostoriju (4 stupnja) za početno zrenje i otjecanje mesnog soka.

Nakon jednog dana, meso obrišite salvetom i sameljite u stroju za mljevenje mesa s velikom rešetkom.

Dobiveno krupno mljeveno meso pomiješajte sa šećerom (1 gram), salitrom (1 gram), mljevenom paprikom (2,5 grama), kimom (2 grama).

Mljeveno meso začinjeno začinima ponovno stavite na hladno mjesto na još tri dana zrenja.

Nakon 72 sata mljeveno meso ponovno samljeti, ali sada na finijem roštilju.

Goveđa crijeva nadjenite mljevenim mesom koje prethodno operite, osušite i narežite na komade od četrdesetak centimetara. Dobivene kobasice zavežite s obje strane nitima i dajte im oblik potkove.

Sudžuk u obliku potkove objesite na hladno, vjetrovito mjesto i sušite kobasicu 30 dana. Za to vrijeme povremeno uklonite potkove kako biste im dali ravan oblik. Da biste to učinili, stavite kobasice između dvije daske za rezanje i malo ih pritisnite rukama.

Nakon završenog sušenja, suhe kobasice stavite jedan dan između dasaka, a odozgo pritisnite.

Domaći sudžuk je ovalnog oblika kada se reže i mora se rezati vrlo tanko. Ovaj ukusni domaći suhomesnati proizvod dobro je poslužiti uz pojačano crno vino koje će istaknuti neobičan okus mesnog pripravka.

Ako želite vidjeti kako se pravi suha kobasica sudžuk, pogledajte video recept Olega Kočetova.