Kako napraviti džem od tikvica: tri načina za pripremu džema od tikvica za zimu kod kuće

Odabir povrća i njegova priprema

Za džem možete koristiti bilo koju sortu ovog usjeva. Također, starost ploda nije bitna. Okus gotovog jela neće ni na koji način utjecati. Mlade primjerke nije potrebno guliti i čistiti od sjemenki, to je možda jedina prednost korištenja mladih životinja. Odrasle, prerasle tikvice morat ćete oguliti i očistiti od sjemenki i unutarnjih vlakana.

Ako je vaš cilj dobiti homogeni, elastični džem, onda je bolje ukloniti kožu s tikvica bilo koje veličine. To je vrlo zgodno učiniti s posebnim guliljkom za povrće. Žličicom izvadite sjemenke tako da plod prerežete po dužini na pola.

U završnoj fazi određuje se oblik rezanja. Tikvice možete naribati, provaljati na sitni mlin ili jednostavno narezati na kockice. Različiti načini sjeckanja tikvica zahtijevaju različite mogućnosti pripreme pekmeza. Razgovarat ćemo o ovome dalje.

Tri načina kako napraviti džem od tikvica

Džem od tikvica uvijen kroz mlin za meso

Kilogram oguljenih tikvica provaljati kroz stroj za mljevenje mesa ili naribati na ribež. U ovom slučaju, prva opcija mljevenja značajno će uštedjeti vaše živce i vrijeme. Kaša i sok se posipaju sa 200 grama šećera, pomiješaju i stave na vatru. Nakon što proizvod prokuha, bolje je ne ići daleko od štednjaka i neprestano miješati proizvod žlicom. Pire od povrća sa šećerom kuhajte oko 20 minuta.

Dok se tikvice kuhaju ogulite koricu jednog većeg limuna. Prije nego što ga izvadite, voće se temeljito opere i prelije kipućom vodom. Uklonite koricu finom ribežom ili nožem. Kako bi se izbjegle velike inkluzije kore u gotovom pekmezu, kora se zgnječi mješalicom u homogenu pastu.

Pulpa limuna se preša prešom ili prolazi kroz sokovnik, izvlačeći maksimalnu količinu soka od limuna.

U omekšalu masu od tikvica dodajte koricu, sok i drugu polovinu granuliranog šećera (600 grama). Ostaje samo prokuhati džem. Činite to uz stalno miješanje 30-40 minuta. Gotov pekmez jako “pljucka” pa treba biti maksimalno oprezan.

Od nasjeckanog povrća

Kilogram tikvica narežite na kockice veličine 1,5-2 centimetra. Ploške se posipaju sa 300 grama šećera, promiješaju i ostave 4-5 sati na sobnoj temperaturi da se izluče sokovi.Kako bi proces išao brže, za to vrijeme nekoliko puta promiješajte tikvice.

Kada sok gotovo potpuno prekrije kriške, možete nastaviti kuhati džem. Masa se stavi na vatru i kuha u vlastitom soku 20-25 minuta. Omekšale tikvice izmiksajte mikserom dok ne postanu glatke. Kilogram glavnog proizvoda može se umotati u pastu nalik pekmezu za doslovno 5-7 minuta.

Zatim u tikvice dodajte kilogram šećera i sok od jedne veće naranče. Posebnu pozornost treba obratiti na sakupljanje soka od naranče, izbjegavajući da u njega dospiju sjemenke.

Pekmez kuhajte na laganoj vatri 50 minuta. Postigavši ​​željenu gustoću, isključite vatru, a desert se pakira u sterilne posude.

Kanal INDIJA AYURVEDA podijelit će s vama informacije o pripremi nježnog džema od povrća

Brzi recept s dodatkom vode

Kada nema vremena, možete koristiti ekspresnu metodu. Tikvice od 1,5 kilograma narežite na kockice, stavite u šerpu i do pola prelijte vodom. Kriške se kuhaju četvrt sata na srednjoj vatri, a zatim se komadići povrća hvataju rešetkastom žlicom i prebacuju u posebnu posudu. Juha od tikvica može se koristiti za pripremu juhe, pa ju je bolje ne izlijevati.

Kuhane komade tikvica izbušiti u blenderu pa začiniti šećerom i sokom od citrusa. Možete koristiti mješavinu limuna i naranče. Za takvu količinu povrća trebat će vam 1,2 kilograma šećera i jedno srednje voće.

Aromatična slatka masa se stavi na vatru i kuha oko 20 minuta.U povrću nema puno tekućine, ostalo je u šerpi, pa se pekmez puno brže kuha.

Rok trajanja praznina

Povrtni džem od tikvica, ako je posuda sterilna, može se čuvati na hladnom, zasjenjenom mjestu do 1,5 godine, ali je najbolje konzerviranu hranu potrošiti prije početka nove sezone povrća.