Kako napraviti džem od crnog ribiza za zimu - recept

Tehnologija pripreme džema od crnog ribiza je jednostavna i slična pravljenju džema, ali ipak postoje male razlike.

Kao i kod svih drugih priprema, bobice je potrebno sortirati, oprati i oguliti.

Oprano bobičasto voće stavite u lonac i pospite šećerom. Neke sorte crnog ribiza su malo kisele, pa morate izračunati količinu šećera na temelju slatkoće vašeg ribiza. Obično se za izradu pekmeza uzima šećer od polovine težine bobica.

Crni ribiz je potrebno malo usitniti da pusti sok. Neke domaćice bobice odmah samelju kroz mlin za meso i tek onda kuhaju, ali to ne utječe na brzinu kuhanja. Uostalom, crni ribiz je vrlo mekan i bobice se vrlo brzo raskuhaju, ali ih u svakom slučaju morate samljeti kroz sito. Sjemenke i kožice nisu dopuštene u pekmez.

Dakle, sameljite bobice i ponovno stavite posudu na laganu vatru. Ribiz je potrebno prokuhati na 2/3 prvobitnog volumena kako bi se postigla željena gustoća.

Ako su se ribizli već skuhali do potrebne količine, ali vam se čini da je džem još tekući, onda je to pogrešan dojam. Kad se ohladi, crni ribiz će se vrlo brzo zgusnuti, a ako ga kuhate još dulje, šećer će početi gorjeti i vaš će džem dobiti neugodan okus.

Pekmezu od crnog ribiza ne smijete dodavati limunsku kiselinu, vaniliju i druge začine. Već ima svoj svijetli okus, koji se ne smije prekidati ili poboljšavati.

Pripremite staklenke, u njih ulijte vrući pekmez i zatvorite poklopcima. Ako džem planirate čuvati duže vrijeme, bolje ga je čuvati na hladnom mjestu. Na sobnoj temperaturi rok trajanja ne prelazi 6 mjeseci.

Kako napraviti džem od crnog ribiza za zimu, pogledajte video: