Kako napraviti kompot od viburnuma - 2 recepta

Bobice operite, osušite i uberite iz grozdova. Zatim, postoje dva osnovna recepta koja biste trebali slijediti.

Kompot od cijelih bobica viburnuma

Stavite čiste bobice u cjedilo. Zakuhajte vodu u loncu i stavite bobice izravno u cjedilo u kipuću vodu na 3 minute.

Izvadite bobice i stavite ih u staklenke.

U vodu u kojoj se kuhala kalina sipati šećer i skuhati sirup. Nakon što se šećer otopi, pustite da se sirup kuha još 5 minuta i vrlo pažljivo prelijte vrući sirup preko bobičastog voća.

Ovaj recept treba se pridržavati sljedećih omjera:

• 1 kg bobica viburnuma;
• 1 kg šećera;
• 1 litra vode.

Uz takvu minimalnu toplinsku obradu, viburnum će zadržati sva svoja korisna svojstva, ali postoji opasnost da će kompot fermentirati prije nego što ga stignete probati. Stoga, ako kuhate kompot za zimu, potrebna je pasterizacija.

Na dno posude stavite mali ručnik, staklenke s kompotom stavite vrlo čvrsto jednu uz drugu. Ako su labave, dodajte još par krpa. Prilikom vrenja staklenke ne smiju udarati jedna o drugu. Staklenke napunite vodom do ramena i stavite posudu na vatru.Pokrijte staklenke poklopcima, ali ih nemojte zarolati.

Zabilježite vrijeme vrenja vode u posudi. Za staklenke od litre vrijeme pasterizacije je 15-20 minuta, za boce od tri litre - 30-40 minuta.

Nakon toga izvadite staklenke iz posude i brzo zarolajte. Kompot prema ovom receptu ispada vrlo koncentriran i trebat će ga razrijediti prije upotrebe.

Viburnum kompot bez pasterizacije

Sastojci:

• 1 litra vode;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša viburnuma.

Stavite čiste bobice viburnuma u zdjelu i zdrobite ih vilicom ili drvenom žlicom.

Moramo odvojiti sok od sjemenki i kožice. Ocijedite sok, a pulpu (sjemenke i kožicu) prelijte hladnom vodom i kuhajte 10 minuta.

Juhu procijediti, dodati prethodno ocijeđeni sok, šećer i kompot kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.

Kompot ulijte u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Kompot je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Tada će se duže čuvati i sigurno će trajati do sljedeće zime.

Ukusan kompot od viburnuma možete napraviti ako ga skuhate s medom umjesto sa šećerom. Kako pripremiti kompot od viburnuma s medom i mentom, pogledajte video: