Kako napraviti talijanski džem od rajčice - 2 originalna recepta za džem od rajčice od crvenih i zelenih rajčica kod kuće

Postoji mnogo recepata za pravljenje džema od rajčice, ali razmotrit ćemo samo dva glavna, na temelju kojih možete kreirati vlastiti recept po svom ukusu.

Džem od crvenog paradajza

Za džem od crvenih rajčica potrebne su vam zrele i mesnate rajčice.
Za 1 kg rajčice trebat će nam:

• Šećer - 500 gr;
• Sok od 1 limuna;
• Štapić cimeta;
• Možete dodati bosiljak, grožđice, kumin i nekoliko kapi balzamičnog octa. Ali svi začini su po vašem ukusu.

Ogulite rajčice. Oštrim nožem zarežite rajčice u obliku križa i prelijte ih kipućom vodom. Nakon minute ocijedite kipuću vodu i stavite rajčice u ledenu vodu. Koža će se skinuti sama od sebe bez puno truda.

Pelate narežite na četvrtine i izvadite im sjemenke. Zato su nam potrebne mesnate sorte, kako bi bilo više pulpe.

Stavite pulpu u lonac, dodajte šećer, limunov sok, cimet, promiješajte i ostavite da se kuha 1 sat.Za to vrijeme će kiselina nestati, a rajčice će pustiti sok.

Stavite lonac s rajčicama na vatru i kuhajte džem na laganoj vatri sat vremena. Džem od rajčice je vrlo gust i lako može zagorjeti. Pripazite na to i nemojte prestati miješati, pogotovo na kraju kuhanja.

Pekmez sipati u staklenke i zatvoriti željeznim poklopcima.

Džem od rajčice dobro podnosi sobnu temperaturu pa ga možete čuvati u kuhinjskom ormariću.

Džem od zelenih rajčica

Sastojci:

• zelene rajčice - 1 kg;
• naranča - 1 kom .;
• limun - 1 kom .;
• šećer - 600-660 gr.;
• oguljeni korijen đumbira - 2 cm.

U jesen se mnogi ljetni stanovnici suočavaju s činjenicom da je hladno vrijeme već stiglo, a kreveti su puni zelenih rajčica. Mraz je već udario, a rajčice očito neće imati vremena za sazrijevanje. Postavlja se pitanje - što učiniti sa zelenim rajčicama? Da, ista stvar kao i s crvenima, odnosno napraviti pekmez.

Rajčice operite i sitno narežite.

Ovdje nema potrebe uklanjati sjemenke. Izrežite samo "stražnjice" i oštećenja, ako ih ima.

Stavite rajčice u lonac i pospite ih šećerom. Promiješajte i ostavite nekoliko sati da rajčice puste sok.

Kad ima dovoljno soka, u rajčice dodajte naribani đumbir te kriške naranče i limuna.

Posudu stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte 20-30 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre, pokrijte je poklopcem i ostavite da se kuha dok se džem potpuno ne ohladi.

Ponovo stavite posudu na vatru i kuhajte džem dok ne bude gotov uz stalno miješanje.

Spremnost se određuje po tome što pri miješanju iza žlice ostaje duboka brazda i vidi se dno posude.

Džem od zelenih rajčica jednako je dobar kao i džem od crvenih.

Još jedan recept za azijski džem od čili rajčice, pogledajte video: