Džem od crvenog ribiza: 5 načina da napravite džem za zimu

Kako brati i pripremati bobice

Crveni ribiz se najčešće skuplja zajedno s grančicama. To je zbog činjenice da bobica ima koru koja je mnogo tanja od kore crnog ribiza. Time se smanjuje transportabilnost ploda.

Za džem je najbolje uzeti malo nezrele bobice. Takvo voće sadrži veliku količinu želirajuće tvari – pektina. Prirodni pektin ribiza omogućuje brže zgušnjavanje pekmeza, a istovremeno ga obogaćuje sastojcima korisnim za probavu.

Ako je berba malo odgođena, a ribizli su prezreli, tada će se takav džem morati kuhati dosta dugo, gubeći vitamine i hranjive tvari. Izlaz iz situacije: koristite zgušnjivače u prahu - pektin ili želatinu.

Prije nego počnete kuhati, bobice se skinu s grana i operu. To rade prilično brzo, tako da ribizli nemaju vremena da se nakvase od viška vlage. Sušite ga u cjedilu 20 minuta.

Metode pravljenja džema

Džem po klasičnom receptu

Ovdje je sve jednostavno. Uzmite kilogram crvenih bobica, prelijte ih sa 100 mililitara vode i stavite na jaku vatru. Aktivno vrenje treba nastaviti 5 minuta. Nakon toga, bobice se zdrobe gnječilicom ili izbuše u blenderu. U masu pirea dodaje se 1,5 kg šećera, dodajući ga u smjesu u malim obrocima. Zatim preostaje samo kuhati džem do željene gustoće. Ovisno o vrsti voća i stupnju zrelosti, ovo vrijeme može trajati od 25 do 40 minuta.

Spremnost se određuje kapljicom koja se nakon stavljanja na tanjurić ne širi u različitim smjerovima. Imajte na umu da će se nakon hlađenja džem još više zgusnuti.

Irina Belaya žuri vam predstaviti svoju verziju džema od crvenog ribiza

Brzi način

Ova se metoda razlikuje od prethodne po tome što se bobice prethodno ne kuhaju, već se samelju u blenderu. Sastojci se uzimaju u jednakim omjerima, odnosno po kilogramu svježih bobica trebat će vam 1 kilogram granuliranog šećera.

Dakle, crveni ribiz se pasira u blenderu i zatim začini šećerom. Stavite smjesu na srednju vatru i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Pekmez bez sjemenki

Plodovi crvenog ribiza, 1 kilogram, preliju se sa 150 mililitara vode i blanširaju na jakoj vatri 3-4 minute. Vruće bobice stavite na sito i sameljite ih drvenim batom ili kuhačom. Kaša i sok koji je iscurio kroz rešetku začini se sa 800 grama šećera. Pekmez kuhajte oko 10 minuta, zatim ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i ponovno prokuhajte. Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Nakon što masa posljednji put prokuha, ulijeva se u sterilnu posudu, koja je namijenjena za čuvanje obratka.

Od soka s pektinom

Mljevenje bobičastog voća kroz sito da bi se napravio džem bez sjemenki prilično je gnjavaža, pa u pomoć može priskočiti sokovnik. Kilogram bobica prolazi kroz prešu. Dobiveni sok se stavi na vatru i pomiješa sa 700 grama šećera. Masa se kuha 5 minuta, a zatim se doda 1 čajna žličica pektina. Da bi se prah bolje raspršio, pomiješa se sa istom količinom šećera. Pekmez kuhati još 5 minuta.

Džem bez kuhanja

Na kilogram svježeg ribiza uzeti 1,2 kilograma šećera. Proizvodi se učitavaju u mlin za meso i pomiču. Vrlo je važno unositi šećer zajedno s voćem. To će povećati prinos soka od bobica. Pasirani ribiz ostavi se 3 sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme masa se nekoliko puta premijesi. Glavna stvar u ovom pitanju je postići potpuno otapanje zrna šećera. Nakon što džem postane potpuno homogen, stavlja se na vatru i prokuha, ali ne do kraja. Kada je vruć, proizvod se pakira u staklenke i zavrne sterilnim poklopcima.

Kako diverzificirati džem od crvenog ribiza

Sam džem od crvenog ribiza u obliku želea vrlo je ukusan, ali svoje goste možete iznenaditi tako da napravite mješavinu bobičastog voća.Da biste to učinili, 30-40% plodova ribiza zamjenjuje se drugim bobicama. Najbolji džemovi dobivaju se miješanjem crvenog ribiza s ogrozdom, višnjom ili malinom.

Kanal EdaHDTelevision predstavlja vam neobičan recept za džem od ribiza i lubenice