Kako napraviti džem od smokava s limunom za zimu kod kuće - korak po korak recept

Pronaći zrele i istinski ukusne smokve prilično je teško. Uostalom, raste na jugu i za dugi transport se bere dok je još zelen, što se ne odražava baš najbolje na njegov okus. No, nezrele smokve pogodne su i za izradu pekmeza. Termička obrada i šećer ispravit će sve te nedostatke.

Na boju pekmeza utječu sorte smokava, a takvih sorti ima mnogo. Postoje sorte s plavom korom koje će dati ružičasti pekmez, a postoje sorte sa zelenom korom pa će pekmez biti žućkastozelenkaste boje.

Za 1 kg smokava:

• 0,5 kg šećera;
• 2 limuna (korica i sok);
• Začini: kardamom, ružmarin, cimet po ukusu.

Dakle, sredite smokve. Bacite očito pokvarene plodove ili koristite oštri nož za uklanjanje legla, ako je moguće.

Odrežite tvrde repove s obje strane. Smokve narežite na četvrtine i pospite šećerom.

Smokve bi trebale pustiti sok, a vi se pobrinite za limun. Naribajte koricu limuna i iscijedite sok. Sve to dodajte u tavu sa smokvama.

Ako je već dovoljno soka, pekmez možete staviti na šporet da se kuha.

Prilikom vrenja na vrhu se stvara pjena koju je potrebno redovito uklanjati.

Za poboljšanje okusa pekmeza od smokava u tavu možete dodati grančicu ružmarina ili štapić cimeta.

Pekmez od smokava kuhajte najmanje 30 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i zgnječite smokve gnječilicom za krumpir ili uronjenim blenderom.

Ponovno stavite tavu na vatru i zakuhajte.

Vrući džem od smokava žlicom rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od smokava je vrlo nježan i ne voli visoke temperature. Treba ga čuvati u hladnjaku ili smočnici, ali ne duže od 6 mjeseci. Nakon toga će se okus pekmeza početi pogoršavati i fermentirati.

Kako napraviti nevjerojatan džem od smokava pogledajte u videu: