Kako pravilno zamrznuti brokulu za zimu kod kuće

Odabir povrća za zamrzavanje

Najbolje vrijeme za berbu brokule je lipanj-srpanj. Ako kupujete kupus u trgovini, tada će u tom razdoblju kupnja svježeg povrća biti najisplativija.

Za zamrzavanje treba odabrati samo zrele zelene glavice kupusa. Na dodir, cvatovi bi trebali biti gusti, bez truleži, udubljenja ili žutih cvatova.

Sa zamrzavanjem treba krenuti što je prije moguće, odnosno ako brokulu režete u svom vrtu, onda je trebate zamrznuti na dan preuzimanja, a ako ste je kupili u trgovini, onda na dan kupovine.

Video s kanala “JitZdorovo ru” - Smrznuta hrana će vam reći o korisnim svojstvima smrznute brokule. Brokula

Kako pripremiti brokulu za zamrzavanje

Povrće prije svega treba očistiti od zelenih listova, a glavicu kupusa rastaviti na cvatove, pri čemu oštrim nožem ukloniti tvrde dijelove biljke.

Zatim je kupus potrebno oprati u vodi.

Da biste se riješili insekata koji su se naselili na vrhovima cvatova, trebate potopiti kupus u slanu otopinu.Za njegovu pripremu potrebno je otopiti 4 žlice kuhinjske soli u 1 litri hladne vode. Namočite brokulu u slanoj vodi oko pola sata. Nakon ovog postupka, cvatovi se ponovno operu čistom vodom.

Kako zamrznuti brokulu za zimu

Prije stavljanja brokule u zamrzivač, kupus je potrebno blanširati. Ovaj postupak će sačuvati okus, boju i sva korisna svojstva.

Postoje dva načina za blanširanje kupusa:

• Za par. Da biste to učinili, možete koristiti dvostruki kotao, sporo kuhalo ili upotrijebiti posudu za kuhanje na pari u običnoj tavi. Brokulu kuhajte na pari 4-5 minuta.

• U vodi. Da biste to učinili, uronite povrće u kipuću vodu 1-2 minute. Kupus je bolje staviti u kipuću vodu odmah u cjedilu, da ga kasnije možete brzo izvaditi iz kipuće vode. Važno je blanširati brokulu u malim porcijama kako bi se kupus brže raskuhao i ne raskuhao.

Nakon što je brokula kuhana, treba je odmah staviti u ledenu vodu da se ohladi. Kako bi voda ostala na nižoj temperaturi, dodajte nekoliko posudica leda u posudu.

Savjet: Kako biste sačuvali jarko zelenu boju brokule, u hladnu vodu možete dodati sok od pola limuna.

Nakon što se kupus potpuno ohladi, poslažite ga na pamučne ručnike. Vrlo je važno da prije zamrzavanja na cvatovima ostane što manje tekućine.

Osušeno povrće stavlja se u porcionirane vrećice i šalje u zamrzivač na skladištenje. Pazite da u jednu vrećicu stavite samo jednu porciju kupusa.

Kako zamrznuti brokulu za dijete

Osnovni princip zamrzavanja brokule za dohranu bebe je kao što je gore opisano.

Ako beba ima alergije, brokulu treba namočiti u čistoj, hladnoj vodi najmanje 2 sata. A zatim u fiziološkoj otopini 30 minuta.

Brokulu možete zamrznuti u cvjetićima ili je možete odmah skuhati i pasirati. Za pripremu pirea potrebno je kuhati kupus 10-15 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Pire od brokule stavlja se u plastične čašice koje prethodno treba preliti kipućom vodom. Spremnici su čvrsto prekriveni filmom za hranu na vrhu i stavljeni u zamrzivač.

Pogledajte video s kanala “FOOD TV” - Kako pravilno skuhati brokulu || HRANA TV Naučite kuhati

Smrznuta brokula može se čuvati 9 do 12 mjeseci. Zamrzavanje za dijete mora biti označeno datumom stavljanja hrane u zamrzivač.

Pogledajte video s kanala Tomsk Kitchen - Kako kuhati smrznutu brokulu