Kako pravilno zamrznuti vrganje za zimu u zamrzivaču kod kuće: metode zamrzavanja

Kako pripremiti vrganje za zamrzavanje

Prije zamrzavanja vrganje sakupljene u šumi ili kupljene na tržnici treba očistiti četkom ili čistom spužvom za pranje posuđa. Ne preporučuje se pranje vrganja. Ako je prljavština velika, možete je isprati pod mlazom vode, ali ni u kojem slučaju ne natapati. To je zbog činjenice da spužvasta struktura kapice lako upija tekućinu i nema potrebe za viškom vlage za zamrzavanje.

Metode zamrzavanja vrganja

Sirove vrganje možete zamrznuti

Čiste gljive razvrstajte po veličini. Male vrganje možete zamrznuti cijele, a velike narezati na ploške ili kockice.

Od cijelih malih gljiva možete pripremiti jelo za blagdanski stol, a od nasjeckanih krakova i klobuka skuhati juhu ili napraviti gulaš.

Pripremljene gljive stavljaju se u posude ili vrećice za zamrzavanje. Ako su gljive prethodno isprane vodom, kako bi se izbjeglo međusobno smrzavanje, gljive se mogu položiti na ravnu površinu i zamrznuti. Nakon 12 sati, smrznute vrganje možete prenijeti u vrećice.

Pogledajte video zapis Lubov Kriuk - Bijela gljiva. Vrganj. Sjajni načini pripreme za zamrzavanje vrganja

Kuhani vrganji za zimu

Kuhane gljive zauzimaju puno manje prostora u zamrzivaču, što ljudima s malim zamrzivačima omogućuje korištenje ove metode. Istodobno, gljive s izrezanim crvotočinama, odnosno one koje su izgubile izgled, mogu se zamrznuti.

Prije zamrzavanja, gljive se izrežu na kockice, a zatim se potope u kipuću vodu 5 minuta, ne više. Zatim se prebace u cjedilo kako bi se riješili viška tekućine. Potpuno ohlađeni vrganji pakiraju se u vrećice ili posude.

Kuhane smrznute gljive koriste se za pripremu juha i umaka.

Može poslužiti i voda u kojoj su se kuhali vrganji. Kuha se dok se ne smanji volumen i malo zgusne, a zatim se zamrzava u posudama za led.

Pogledajte video s kanala "Ukusno i hranjivo" - Zamrzavanje gljiva za zimu

Kako pržiti vrganje za zimu

Čiste gljive narežite na ploške ili kockice i stavite na vruću tavu. Nakon nekog vremena iz vrganja će se početi ispuštati tekućina. Nakon što vlaga gotovo ispari, što će trajati oko 20 minuta, dodajte biljno ulje u gljive. Pržite narezane gljive dok ne porumene.

Gotove gljive stavite u cjedilo da se višak masnoće ocijedi.Ohlađene vrganje složiti u vrećice na porcije, jednu po jednu, i staviti u zamrzivač na čuvanje.

Ove gljive su potpuno spremne za jelo. Možete ih jednostavno dodati prženim krumpirićima i zagrijati.

Pogledajte video Dmitrija Jakova - Pravilno prženje vrganja

Kako čuvati i odmrzavati gljive

Smrznuti vrganji mogu se čuvati u zamrzivaču do 1 godine. Oni će u potpunosti zadržati svoj okus i aromu, podložni temperaturnom režimu od -18ºS.

Za pripremu većine jela nije potrebno odmrzavati vrganje. Ali ako je potrebno prethodno odmrzavanje, tada se prvo drže nekoliko sati u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi.