Kako pravilno sušiti šipke kod kuće: sušenje voća, lišća i cvijeća

Kako i kada sakupljati šipke

Različiti dijelovi biljke beru se u različito vrijeme:

• Cvjetovi se skupljaju u lipnju, ali bolje je odabrati trenutak kada latice još nisu počele padati.
• Listovi se skupljaju u srpnju-kolovozu. Važno je sakupljati zeleno lišće. U rujnu, na primjer, već djelomično počinje žutjeti.
• Šipak se bere od kraja ljeta do početka mraza. Glavni uvjet je da bobice imaju vremena za potpuno sazrijevanje.

Priprema šipka za sušenje

Ubrani usjev se sortira, uklanjajući oštećene i trule uzorke. Listovi oštećeni insektima odbacuju se iz zelene mase.

Plod se malo skrati, a čašični listići potpuno odstrane.

Plodove, listove, a posebno cvjetove šipka prije sušenja nije potrebno prati.Sva obrada odvija se u suhom obliku, neposredno prije procesa proizvodnje piva.

Ako je lišće kontaminirano prašinom i prljavštinom, može se isprati vodom i potom temeljito osušiti papirnatim ručnicima.

Kako sušiti šipak

Prirodno sušenje

Ova metoda se ne preporučuje za sušenje voća, ali se može koristiti. Stvar je u tome što taj proces traje prilično dugo (14 – 28 dana), što dovodi do gubitka velikog dijela vitamina sadržanih u bobicama. Ali ako ga ipak odaberete, morate zapamtiti da se sušenje odvija u dobro prozračenim prostorima, daleko od sunčeve svjetlosti. Najbolje je pokriti posude s bobicama papirom i ne zaboravite povremeno promiješati njihov sadržaj.

Sušenje lišća i cvijeća na ovaj način sasvim je prihvatljivo. Također ih treba staviti na propuh, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Oleg Churilov u svom videu će vam reći kako pravilno sakupljati i kuhati šipke

U pećnici

Pećnica se zagrije na temperaturu od 50 - 60 stupnjeva i u nju se stave plehovi s plodovima šipka poslaganim u jednom sloju. Kako bi se osigurala najbolja cirkulacija zraka, vrata pećnice ostaju odškrinuta. Svaka 2 sata posude se vade i sadržaj se miješa. Cijeli proces sušenja traje otprilike 10 – 12 sati.

Lišće i cvjetovi suše se na isti način, ali temperatura u pećnici mora biti postavljena na minimalnu vrijednost i provjeravati gotovost proizvoda svakih 30 minuta. Vrijeme sušenja je od 3 do 5 sati.

Pogledajte video s kanala “Elena Puzanova” - Kako sušiti šipke u pećnici. Pijte vitaminski čaj

U električnoj sušilici

Pripremljeni plodovi se stavljaju u posudu električne sušare u jednom ravnomjernom sloju.Temperatura na jedinici je postavljena na 65 - 70 stupnjeva. Vrijeme sušenja je 10 – 14 sati. Da bi se bobice ravnomjernije osušile, posude se mijenjaju svaka dva sata. Iskusne domaćice također savjetuju probušiti gustu kožu šipka kako bi hidratacija nastupila brže.

Zelena masa i cvjetovi suše se odvojeno. Također se postavljaju na palete debljine ne veće od 5 milimetara. Temperatura izlaganja je postavljena na 35 - 40 stupnjeva. Cijeli proces sušenja traje 4 – 6 sati.

U konvektomatskoj pećnici

Bolje je podijeliti ukupni volumen žetve u male dijelove. Svaki dio voća stavlja se na posebne mrežaste naprave. Kako biste osigurali dobru cirkulaciju zraka, držite poklopac konvekcijske pećnice malo otvorenim. Brzina puhanja postavljena je na maksimalnu vrijednost, a temperatura izloženosti trebala bi biti približno 55 - 60 stupnjeva. Sa zadanim parametrima, proizvod će biti spreman za 40 minuta. Ako to vrijeme nije dovoljno, tajmer se može postaviti na dodatnih 20 minuta.

U mikrovalnoj

Ne možete sušiti šipke u mikrovalnoj pećnici. To je zbog činjenice da se gornji sloj bobica suši, ali unutrašnjost ostaje vlažna. Ovaj izgled spremnosti proizvoda dovodi do činjenice da bobice trunu i ne mogu se koristiti za hranu.

Lišće i cvijeće se lako mogu sušiti pomoću ovog čuda tehnologije. Da biste to učinili, položeni su na ravnu ploču prekrivenu papirnatim ubrusom. Pokrijte vrh drugim slojem salvete. Sušenje će se odvijati na maksimalnoj temperaturi otprilike 2 - 3 minute.

Kako čuvati suhe plodove šipka

Nakon glavnog sušenja, proizvode treba držati nekoliko dana u kartonskoj ili drvenoj kutiji. Ovo je neophodno kako bi se vlaga u voću i zelenilu izjednačila.Nakon toga, šipak se stavlja u zatvorene posude ili pamučne vrećice, vezane užetom. Rok trajanja suhog proizvoda je 36 mjeseci.