Kako pravilno sušiti gljive kod kuće i metode sušenja, pravilno skladištenje suhih gljiva.

Gljive smrčak, koje nemaju izražen klobuk i izgledaju kao mali kamenčići, mogu se i sušiti. Sve gljive sastoje se od 80-90% vode, pa kada se osuše gube isti postotak težine. Kao rezultat toga, od jednog kilograma svježih gljiva dobiva se samo 80-100 grama sušenog proizvoda. Sušenjem gljiva ne samo da se smanjuje njihov volumen i težina, već se i pojačava aroma pripravka. Posebno se to odnosi na vrganje i vrganje. Sve se gljive mogu sušiti na nekoliko načina - mi ćemo ih dalje pogledati.

Kako sušiti gljive u pećnici ili pećnici.

Prije sušenja sve gljive očistite od grančica, lišća i drugih ostataka. Ako ima oštećenja na nogama ili kapama, izrežite ih. Prije sušenja gljive nemojte prati kako ne bi dobile višak vlage. Nakon čišćenja razvrstajte ih po veličini i poslažite na plahte ili nanižite na dugačke drvene ili metalne igle za pletenje. Na svaki list ili iglu za pletenje stavite gljive samo jedne veličine kako bi se ravnomjerno osušile.Pokušajte da gljive pripremljene za sušenje ne dodiruju jedna drugu. Za kvalitetno sušenje potrebno je započeti s laganim sušenjem proizvoda. U tu svrhu u lagano zagrijanu pećnicu stavite listove s gljivama ili ražnjiće s njima. Pećnica koja se koristi za ove svrhe može biti električni ili plinski štednjak. Njegova temperatura treba biti unutar 45 stupnjeva. Vrata pećnice ili ruske pećnice držite odškrinuta kako bi vlaga od gljiva brzo isparila iz pećnice. Kad se površina šampinjona osuši i prst se ne lijepi za nju kad pritisnete klobuk, pojačajte temperaturu. Za sušenje je potrebno od 75 do 80 stupnjeva. Vrijeme sušenja gljiva, za svaku vrstu i veličinu, može biti potpuno drugačije. Svakako pratite proces i ako se neke gljive suše brže od drugih, izvadite ih iz pećnice. Kopije koje su još mokre okrenite na drugu stranu i potpuno ih osušite.

Pogledajte i video: Sušenje gljiva iznad štednjaka - brza i provjerena metoda.

Vrganje sušimo u električnoj sušilici Sukhovey.

Kako sušiti gljive na niti ili pladnju na suncu.

Ako je ljeto vruće, gljive se mogu sušiti na otvorenom. Pripremite ih za sušenje na potpuno isti način kao i za gore opisanu metodu. Samo ih dodatno narežite na tanke ploške, stavite na drvene palete ili nanižite na deblje niti. Palete s gljivama ili njihovim nitima postavite na sunčano mjesto, ali zaštićeno od kiše i prašine. Pazite da gljive budu na propuhu koji će izbaciti višak vlage. Sušenje gljiva na suncu može trajati dulje od sušenja u pećnici.Ali da biste ubrzali proces, gljive možete sušiti samo na otvorenom, a za konačno sušenje prebacite ih u prethodno zagrijanu pećnicu.

Kako sušiti uvjetno jestive gljive na zraku.

Gljive smrčak imaju vrlo mesnatu teksturu i moraju se držati na zraku šest mjeseci da se dobro osuše. Cijele smrčke nanižite na duge oštre niti, a na grozdove stavite iste dugačke platnene vrećice ili stare najlonske čarape. Objesite izvorne kobasice od smrčka u toploj i dobro prozračenoj staji. Nakon pola godine uvjetno jestive gljive, točnije smrčci, postat će suhe i sigurne za zdravlje. Zajedno s vlagom, gljive će napustiti i štetni toksini.

Osušene gljive na bilo koji način čuvajte u papirnatim vrećicama. Ako se tijekom sušenja gljive malo osuše i postanu jako krhke, napravite od njih brašno i spremite u staklenku s mljevenim poklopcem.