Kako pravilno sušiti bosiljak - sušeni bosiljak za zimu kod kuće

Kako i kada ubrati bosiljak za sušenje

Možete sušiti začinsko bilje bilo koje sorte i boje, ali prednost treba dati ljubičastom bosiljku jer on najbolje zadržava svoju aromu.

O tome kada treba brati bosiljak za sušenje, postoje dva potpuno suprotna mišljenja. Neki tvrde da to treba učiniti prije razdoblja cvatnje biljke, dok drugi, naprotiv, u vrijeme kada trava obilno cvjeta. Obojica zagovaraju svoj stav zbog najvećeg sadržaja vitamina i aromatičnih tvari.

Savjetujemo vam da isprobate obje mogućnosti i, slušajući okus dobivenog proizvoda, odaberete optimalno vrijeme sakupljanja.

Bosiljak se također bere na različite načine.Neki režu zelenilo cijelim granama, dok drugi skupljaju samo pojedinačne listove. Istodobno, odsijecanjem cijele grane, preostali panj nakon nekog vremena ponovno počinje rasti svježim lišćem. Tako se zelje može rezati nekoliko puta tijekom sezone.

Metode sušenja bosiljka

Prirodno sušenje

Postoji nekoliko mogućnosti sušenja na zraku. Nakon što se upoznate s glavnim, sigurno ćete pronaći onaj koji vam najviše odgovara. Tako:

• Možete sušiti grančice bosiljka, pričvršćene sa strane stabljike uzicom ili gumicom. Trava visi sa stropa s lišćem prema dolje.

• Listovi (bez stabljike) mogu se staviti na sito, prozorsku rešetku ili posebnu napravu u obliku okvira prekrivenog gazom. Kako biste izbjegli zaprašivanje trave ili napade insekata, pokrijte vrh posude najlonom ili gazom.
• Pojedinačni listovi mogu se sušiti i na pladnjevima obloženim papirom. Preporučljivo je ne koristiti novinske listove jer će trava upiti otrovnu tiskarsku boju. Sušenje na ovaj način uključuje stalno okretanje zelja kako bi se izbjeglo truljenje.

Prostorija za sušenje mora biti suha i dobro prozračena.

Pogledajte video s dječjeg kulinarskog kanala “I’Sabrik” - Kako sušiti bosiljak

Sušenje bosiljka u pećnici

Iskusne domaćice koje često koriste metodu sušenja bosiljka u pećnici savjetuju sušenje stabljika i lišća odvojeno jedno od drugog. Proces sušenja za različite dijelove biljke razlikovat će se samo u vremenu sušenja.

Listovi se poslažu na lim za pečenje prekriven papirom u jednom sloju. Prije polaganja, grančice bosiljka se režu na komade duge 4-5 centimetara. Pećnica se zagrijava na minimalnu temperaturu, po mogućnosti ne višu od 45 stupnjeva, i tamo se stavlja bosiljak.

Kako biste osigurali dobru ventilaciju, umetnite ručnik složen u nekoliko slojeva ili rukavicu za pećnicu u otvor između vrata i same pećnice.

Lisnati dio biljke će se sušiti oko 2,5 sata, a grane 3 - 4 sata.Nakon tog vremena pećnica se isključi, vrata se potpuno zatvore i ostavi u ovom obliku 8 - 10 sati.

Bosiljak u električnoj sušilici

Trava je poslagana na rešetke za sušenje, nakon što je prethodno usitnjena, kao u prethodnom receptu. Za sušenje koristite poseban način rada "Bilje". Ako vaša jedinica nema ovu funkciju, tada je treba sušiti na temperaturi od 40 - 45 stupnjeva. Temperature grijanja koje prelaze te vrijednosti pridonose uništavanju aromatičnih eteričnih ulja.

Pogledajte video sa kanala “kliviya777” - Kako sušiti bosiljak (ne bacajte grane!!!)

Sušenje u mikrovalnoj pećnici

Listovi se poslažu na ravne tanjure i stave u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute na snagu od 700-800 W. Ne zaboravite staviti papirnatu salvetu ispod zelenila. Ako bosiljak nije suh, produžite postupak za još 2 minute.

Osušiti u hladnjaku

Listovi bosiljka poslagani su na papir i stavljeni na donju policu hladnjaka. Hladnoća će izvući vlagu iz proizvoda za 2 do 3 tjedna. Vjeruje se da ova metoda omogućuje očuvanje arome izvornog proizvoda što je više moguće.

Kako čuvati sušeni bosiljak

Lišće i grančice čuvaju se odvojeno. Listni dio možete samljeti u prah prije stavljanja u staklenku, ali iskusne domaćice preporučuju mljevenje biljke neposredno prije dodavanja u jelo.

Osušene začine čuvajte u zatamnjenim posudama s dobro zatvorenim poklopcem. Prostor za skladištenje treba biti suh i hladan.