Kako pravilno sušiti banane kod kuće

Odabir i priprema banana za sušenje

Za sušenje su pogodne samo zrele banane. Na kori mogu biti crne točkice, ali meso ploda mora ostati svijetlo i čvrsto.

Prije sušenja, banane je potrebno oprati u tekućoj vodi i oguliti.

Zatim morate odlučiti kakav rezultat želite dobiti na kraju - sušene banane ili potpuno osušeni čips od banane. O tome će ovisiti način rezanja voća.

Za sušeni proizvod bolje je banane narezati na velike komade. Velike plodove možete prvo prepoloviti, a zatim svaku polovicu na dva dijela. Male mini banane (Baby Banana) mogu se sušiti cijele.

Za čips se voće reže na kolutiće debljine 5 do 10 milimetara.

Da plodovi tijekom sušenja ne potamne, moraju se neko vrijeme držati u zakiseljenoj vodi.Da biste to učinili, ulijte 200 mililitara hladne vode i iscijeđeni sok od jednog limuna u posudu. Sok od limuna može se zamijeniti 1 žličicom limunske kiseline. Stavite kriške banane u zakiseljenu otopinu na 20-30 sekundi.

Nakon ovog postupka, plodovi se stavljaju u cjedilo i čekaju dok se višak tekućine što više ocijedi.

Metode sušenja banana

Na suncu

Na prvi pogled najjednostavniji način sušenja je korištenje sunčeve topline, no u praksi se pokazuje najzahtjevnijim.

• Prvo, promjenjivi vremenski uvjeti ne moraju uvijek pridonijeti visokokvalitetnom sušenju.
• Drugo, pladanj s bananama trebate odnijeti kući noću i ponovo ga izvaditi na svježi zrak tek nakon što jutarnja rosa nestane, inače će proizvodi postati mokri.
• Treće, banane postavljene na paletu moraju biti pouzdano zaštićene od insekata koji im mogu prenijeti patogene.

Vrijeme sušenja na otvorenom suncu je od 2 do 4 dana. To uglavnom ovisi o vremenskim uvjetima i veličini reza voća.

U pećnici

Banane pripremljene na gore opisani način poslagati na pleh prekriven pergamentom. Da bi se poboljšala izmjena zraka, papir se može probušiti nožem na nekoliko mjesta.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 60 - 70 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s šnitama. Važno je ostaviti vrata pećnice otvorena kako bi zrak mogao cirkulirati. Male kriške banane bit će potpuno gotove za 3 sata, ali će za velike komade trebati puno više vremena. Ne zaboravite povremeno okrenuti kriške voća kako bi se sušenje odvijalo ravnomjernije.

Pogledajte video sa Kitchen Show kanala - Čips od banane - sušene banane sa cimetom. Kako sušiti banane u pećnici.

U električnoj sušilici

Korištenje električnog sušila smatra se najprikladnijim, jer se okolni zrak zagrijava mnogo manje tijekom njegovog rada.

Komadi voća poslažu se na pladnjeve u jednom sloju, ostavljajući mali razmak između njih da se ne zalijepe. Banane se suše na temperaturi od 60 - 70ºS 10 - 12 sati. Tijekom tog vremena, palete se moraju povremeno mijenjati. To treba učiniti otprilike jednom svaka 2 sata.

Spremnost voća određuje se pojedinačno. Nekima je draži jerky, a drugima potpuno suhi čips od banane.

Glavna stvar nakon sušenja je izjednačiti vlagu u proizvodu. Da biste to učinili, sušeno voće se stavlja iz dehidratora u jednu posudu i ostavi da stoji nekoliko sati. Tijekom tog vremena, vlaga koja je ostala u bananama će se ravnomjerno rasporediti u bananama.

Pogledajte video sa kanala “Ezidri Master” - Kako napraviti sušene banane kod kuće?

Kako čuvati sušene banane

Osušene banane treba čuvati u glavnom odjeljku hladnjaka u dobro zatvorenoj posudi. U takvim uvjetima sušeno voće može se čuvati do 1 godine.

Potpuno osušen proizvod možete čuvati na sobnoj temperaturi u posudi ili plastičnoj vrećici. Ako je vlažnost u prostoriji normalna, suhe kriške banane možete pohraniti u papirnate vrećice.