Kako pravilno i sigurno zamrznuti svježu štuku

Priprema za zamrzavanje

Kako bismo sačuvali okus i svježinu ribe, potrebno ju je pravilno pripremiti za zamrzavanje. Prije svega, moramo odlučiti što želimo od štuke, ubuduće će to biti mljeveno meso, odresci, pečena riba ili kotleti, o tome ovise načini zamrzavanja. Neočišćena i neočišćena riba ne smije se skladištiti. Nemojte ponovno zamrzavati ribu. Ni u kojem slučaju ne smijete pustiti štuku da "sjedi" u hladnjaku; što manje vremena prođe između ulova i zamrzavanja, to je bolja kvaliteta gotovog proizvoda. Brzi zamrzivač je najprikladniji za zamrzavanje ribe, idealno ako je temperatura u njemu -18 stupnjeva.

Zamrzavanje štuke u dijelovima

Ako domaćica planira kuhati punjenu ribu, tada mora ukloniti kožu, takozvanu "čarapu". Da biste to učinili, nemojte žuriti i rezati štuku duž trbuha da biste je utrobili, možete odrezati peraje, napraviti rez oko glave i pažljivo ukloniti kožu. Prvo morate samo pažljivo očistiti ljuskice kako ne biste oštetili nježnu kožu.Kad se “čarapa” odvoji, štuki pažljivo izvadite iznutrice, izvadite kosti, a meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim morate pažljivo saviti čarapu i spakirati mljevenu ribu u porcijama u vrećice ili plastične posude.

Zamrzavanje cijele štuke

Štuku možete kuhati cijelu pečenu vrlo ukusno. Zamrzavanje ribe za takvo jelo možda je najlakši način. Prije svega, trup očistimo od ljuski, odrežemo mu peraje, izvadimo utrobu, temeljito isperemo, stavimo u vrećicu i stavimo u zamrzivač. Glavu je bolje ne odrezati, u ovom obliku pečena štuka izgleda mnogo impresivnije.

Zamrzavanje štuke kao odreska

Štuku možete vrlo pažljivo i lijepo pripremiti za prženje ili pečenje u obliku odrezaka. Ribu očistimo i izvadimo utrobu kao i u prethodnom slučaju, samo što odrežemo glavu. Zatim trup štuke narežemo na porcije željene debljine, pažljivo stavimo u prikladnu posudu ili vrećicu i spremimo u zamrzivač. Glavu ne morate bacati, možete je i zamrznuti i kasnije pripremiti izvrsnu riblju juhu ili aspik.

Možete pogledati video o tome kako pravilno zamrznuti štuku za zimu.