Kako pravilno skladištiti tartufe

Samo nekoliko preporuka stručnjaka u ovom području pomoći će zadržati ukusnu gljivu u prikladnom obliku za potrebno vrijeme.

Rok trajanja tartufa

Gljiva tartuf može se čuvati kod kuće do 10 dana. Da biste to učinili, morate ga zamotati u komad tkanine, staviti u hermetički zatvorenu posudu i poslati u rashladni uređaj. Tkanina se mora mijenjati svaka 2 dana, inače će tartuf istrunuti. Umjesto prirodnog platna, možete koristiti mekani papir. Mora se mijenjati svaki dan.

Tartuf se ne čisti prije slanja na skladištenje - to će produljiti njegovu prikladnost. Kada čuvate deliciju, neophodno je osigurati da gljiva nije u pretjerano vlažnom okruženju, inače će se vrlo brzo pokvariti. Zato koriste suhe žitarice, tkaninu ili papir - mogu povećati rok trajanja na 4 tjedna.

Gljive tartufe nije preporučljivo sterilizirati jer se na temperaturama iznad +80 °C gubi njihov miris.

Pravilno skladištenje tartufa

Kako bi se sačuvao jedinstveni okus tartufa, prije slanja na skladištenje, stavlja se u posudu koja nije prozirna i prekriva se suhim zrnima riže. Zatim ga stavite na najtamnije mjesto u hladnjaku. Nakon mjesec dana zrna riže poprimit će aromu tartufa.Nema potrebe da ih bacate, riža će biti idealan prilog ili neko drugo ukusno jelo.

Umjesto zrna ove žitarice, tartuf, temeljito opran od zemlje, prelije se maslinovim uljem. Ispušta sok od gljiva i poprima prekrasan miris.

Tartufi se dobro smrzavaju. Da biste to učinili, svako plodno tijelo mora biti posebno omotano u foliju ili stavljeno nekoliko primjeraka odjednom u posudu koja ne dopušta prolaz zraka. Može se i zamrznuti u narezanom obliku. Temperatura zamrzivača trebala bi biti od -10 °C do -15 °C. Gljiva treba biti odmrznuta na sobnoj temperaturi.

Drugi način spremanja tartufa uobičajen je među mnogim kuharima. Gljivu prekrivaju pijeskom, na vrh stavljaju vlažnu krpu, a zatim posudu zatvaraju poklopcem. Tako je moguće povećati rok trajanja tartufa na 4 tjedna.

Neki kuhari također konzerviraju ukusne gljive (bez toplinske obrade). Da biste to učinili, mora se staviti u malu staklenu posudu i napuniti alkoholom (po mogućnosti alkoholom). Trebalo bi malo prekriti tartuf. Ne preporučuje se čuvanje gljive u ovom obliku dulje od 2 godine. Tijekom tog vremenskog razdoblja alkohol će apsorbirati sav miris i okus vrijednog proizvoda. Od alkohola od tartufa možete napraviti ukusan umak ili ga dodati mesnim ili ribljim jelima.

Pogledajte video “Tartufi (konzerviranje)” sa kanala “Manuelni rad”: