Kako pravilno spremiti slane trube za zimu

Takvi pripravci voluške uspješno se čuvaju tijekom cijelog zimskog razdoblja. Važno je samo slijediti nekoliko preporuka.

Pravila i uvjeti skladištenja tremora zimi kod kuće

Najvažnije kod spremanja slane pastrve je pridržavanje temperaturnih uvjeta. U hladnoj, dobro prozračenoj prostoriji ne smije biti niža od 0˚C. Najoptimalnije očitanja termometra smatraju se od +5 do +6˚S. Na temperaturama nižim od 0 ˚C, usoljeni pripravak gljiva će se smrznuti, zbog čega će gljive izgubiti okus i, štoviše, početi se mrviti. Ako se termometar u sobi s gljivama zagrije na +7 ˚S ili više, oni će se početi kiseliti i vrlo brzo će se pokvariti.

Također je važno uzeti u obzir stupanj slanosti fritula: s velikim kapacitetom soli, oni će se duže čuvati i obrnuto. Ali to se ne može smatrati ispravnom metodom štednje. Zbog dugog stajanja u preslanoj salamuri voluške je nemoguće jesti, a jednom namočene više ne mogu imati isti okus.

Ako u staklenci s podrhtavanjem nema dovoljno soli, proizvod će početi fermentirati.Stoga je potrebno kuhati točno onako kako je napisano u određenom receptu. Također morate paziti da su valovi cijelo vrijeme prekriveni salamurom. Da biste to učinili, spremnik s radnim komadom prekriven je platnenom tkaninom, a na vrhu se smota nešto vrlo teško. Ako nakon nekog vremena salamure bude manje nego što je potrebno, pripremite istu novu i njome prelijte gljive. Ako se na površini gljiva stvori plijesan, tkaninu treba skinuti, dobro isprati i ponovno njome prekriti gljive. U tom slučaju također je preporučljivo isprati metilje ohlađenom kipućom vodom i napuniti ih novom salamurom.

Također je potrebno s vremena na vrijeme protresti posudu s kiselim krastavcima ili ih prebaciti u drugu posudu tako da se salamura "kreće" kroz posudu sa soljenjem.

Slane voluške prikladne su za konzumaciju šest mjeseci, ali samo pod pravim uvjetima. Početni rok valjanosti treba računati od trenutka kada su gljive spremne za konzumaciju.

Posuda i prostorija za čuvanje slanih tremora zimi

Uobičajeno je soliti volnushki u bačvi, emajliranoj kanti, tavi ili jednostavno u staklenim posudama od 3 litre. Bez obzira na odabrano posuđe, ono mora biti savršeno čisto. Sve bakterije izazivaju fermentaciju proizvoda.

Slane trube treba čuvati samo u hladnjaku. Ako ima puno praznina ili je u velikoj posudi, onda je najbolje mjesto za skladištenje proizvoda podrum ili podrum. Mnoge domaćice koje nemaju takvu sobu postavljaju slane valove na balkon (ali samo ako je ostakljen). Da bi se gljive zaštitile od mogućeg smrzavanja, treba ih staviti u kutije izolirane starim pokrivačima, vatelinom ili piljevinom.

Pogledajte video "Kako posoliti volushki na vrući način. Vrlo jednostavan, ali ukusan recept":