Kako pravilno skladištiti skušu

Najvažnije je znati pravila skladištenja skuše kupljene u rezervi.

Pravilno skladištenje svježe skuše

Obično se skuša kupcu nudi u svježe smrznutom stanju. Rijetko, ali ipak ima sretnika koji imaju priliku kući donijeti svježu morsku ribu. Stoga moraju znati da je bolje odabrati trupove s glavama. Kod pokvarene ribe uvijek se odstranjuje tako da je nemoguće utvrditi kvalitetu skuše, što pokazuju oči (ispupčene) i škrge (crvene). Neoguljene skuše mogu se čuvati u hladnjaku 1 dan. Dva dana u istom uređaju možete čuvati ribu bez iznutrica, glave, repa i crnog filma unutar trbuha. To razdoblje možete produljiti na 2 tjedna tako da skušu stavite na komade leda i stavite u hladnjak.

Samosoljena riba u marinadi od soli (3 žlice), granuliranog šećera (2 žlice) i litre vode ostat će u prikladnom stanju 1 tjedan. Svemu tome možete dodati omiljene začine. U istoj salamuri možete kuhati skušu, koja se zove "proljeće".Nakon što je posoljena (to će trajati 1 dan), mora se objesiti na suho mjesto s dobrom cirkulacijom zraka. Nakon 2 dana skuše treba izvaditi, zamotati u pergament ili narezati na komade, staviti u staklenku i preliti uljem. Ova riba će vas oduševiti svojim okusom cijeli tjedan.

Pravilno skladištenje smrznute skuše

Ne isplati se kupovati puno kilograma takve ribe za kasnije. Uostalom, nema sigurnosti da je nedavno zamrznut. Nakon što ste kupili takvu skušu, trebali biste je odmah staviti u zamrzivač. Zabranjeno je držanje ribe u uređaju dulje od 3 mjeseca. Prije stavljanja u zamrzivač, skuše treba zamotati u papir za pečenje.

Pravilno skladištenje slane skuše

Ovu vrstu ribe lakše je skladištiti nego svježu ili dimljenu. Obično je nemoguće kupiti skušu zajedno sa salamurom. Ali kod kuće ga možete napuniti gore spomenutim. Kod kuće, bez slane tekućine, uglavnom neoguljene, u hladnjaku skuša će biti upotrebljiva 1 dan. Riba izrezana na komade u salamuri (koju možete zamijeniti i začinskim uljem) može se čuvati do 5 dana.

Usoljene skuše mogu se dobro čuvati i 2-3 mjeseca u zamrzivaču, u hermetički zatvorenoj posudi ili u prozirnoj foliji (potrebno je čvrsto omotati ribu).

Pravilno skladištenje dimljene skuše

Skuša koja je bila hladno dimljena čuva se duže (3 dana) nego toplo dimljena (1 dan). Ukoliko je kupljena dimljena riba zatvorena, ne smije se otvarati do konzumacije. A kada nema "spremnika za skladištenje", proizvod se mora pažljivo zamotati u pergamentni papir i pohraniti u donji odjeljak hladnjaka.

Rok valjanosti konzervirane skuše uvijek označava proizvođač na pakiranju.Apsolutno ne biste trebali kupovati natečene limenke.

Pogledajte video "Kako pravilno čuvati skušu u hladnjaku":