Kako pravilno skladištiti losos nakon kupnje

Losos je kvarljivi proizvod. Stoga ga najprije trebate pravilno odabrati, a tek onda pridržavati se nekoliko posebnih pravila za pohranu kod kuće.

Kako kupiti kvalitetan losos

Unatoč činjenici da ova crvena riba košta puno novca, beskrupulozni prodavači uspijevaju prevariti potrošače na ovaj ili onaj način. Nažalost, umjesto lososa možete kupiti neku drugu jeftinu, ali ribu crvene boje. To možete provjeriti tako da komadić proizvoda stavite na maslac na sendviču: ako pocrveni, znači da riba koju ste kupili nije losos.

Kako kupiti kvalitetan ohlađeni losos

Prava crvena riba ima specifičan morski miris. Ne sviđa se svima, ali mora biti tu. Njegov nedostatak ukazuje na nekvalitetan proizvod. Često prodavači "skrivaju" aromu pokvarene ribe umakanjem lososa u otopinu octa i limunske kiseline. Nakon ovog postupka riba možda uopće neće mirisati.

Oči svježe ribe su svijetle, nisu zamućene niti upale.Zato se, kako bi se sakrila ustajalost, losos često prodaje bez glave.

Škrge kvalitetne ribe su žarko crvene. Losos bez sluzi već je ustajao. Kvalitetna riba ima elastično meso.

Kako odabrati visokokvalitetni slabo slani ili slani losos

Obično se takva riba prodaje u vakuumskim spremnicima. Ne smijete uzimati losos u obliku kriški, često se posipa benzojevom kiselinom. Služi kao konzervans. Laganim pritiskom na vakum meso se ne smije odvajati od kostiju. Ispravno je ako su žile takvog lososa jasno vidljive.

Pravila za skladištenje ohlađenog lososa

Odmah nakon kupnje ribu treba staviti u hladnjak. Ako iz nekog razloga to nije moguće, nakon 2 sata mora se staviti na hladno mjesto. Svježi losos može se skladištiti najviše 10 dana, uz uvjet da se očitanja termometra kreću od 0 do 2 °C.

Rok trajanja svježeg lososa možete malo produžiti ako:

• prije nego što ga pošaljete u rashladnu jedinicu, zamotajte ga u foliju ili prekrijte posudu komadom prirodne tkanine;
• nemojte skladištiti ohlađeni losos u plastičnoj ambalaži;
• ne držite druge proizvode u blizini ribe u hladnjaku;
• stavite u hladnu vodu (to će mu dodati sočnost).

Rok trajanja lososa možete produžiti i ako ga poškropite limunskom kiselinom ili zamotate u krpu natopljenu octom. Vrlo je dobro ako je moguće ohlađenu ribu čuvati na komadima leda.

Pravila za čuvanje lososa u zamrzivaču

Za čuvanje lososa u zamrzivaču na maksimalno razdoblje (6 mjeseci), morate ga pravilno zamrznuti:

• Ribu treba čuvati za skladištenje u prozirnom filmu ili u vrećici koja ne dopušta prolaz zraka;
• Bilo bi ispravno "zamotati" losos u ledenu koru prije zamrzavanja (da biste to učinili, morate ga uroniti u posudu s vodom i staviti u zamrzivač), dobiveni komad leda treba zamotati u plastičnu vrećicu. vrećicu i poslao natrag u uređaj.

Lagano slani, soljeni ili dimljeni losos također se može zamrznuti, ali po mogućnosti u porcijama.

Pravila za skladištenje dimljenog lososa

Vruće dimljena riba može se čuvati na temperaturama od 0 do 2 °C 5 dana. Ako se kupi u vakuumu, tada će pod istim uvjetima ostati jestiva do dva mjeseca (slična hladno dimljena riba u takvom pakiranju može se čuvati ne dulje od 4 tjedna).

Pravila za spremanje prženog lososa

Trovanje već kuhanom ribom jednako je moguće kao i sirovom ribom. Posudu obavezno čuvati u hladnjaku (2-3°C) u posudi obloženoj prozirnom folijom. Nakon 2 dana više ne smijete jesti prženi losos.

Pravila za skladištenje slanog ili slabo slanog lososa

Takav losos treba čuvati u otopini soli i vode u hladnjaku ili čak na balkonu ili drugom prikladnom mjestu gdje se termometar neće zagrijati na više od +2 °C.

Moguće je čuvati i bez salamure, ali prije spremanja na ovaj način potrebno je lososu skinuti kožu, narezati ga na komade i staviti u nemetalnu posudu, te dobro zatvoriti najlonskim poklopcem ili zategnite posudu prozirnom folijom. U ovom obliku riba će biti u odgovarajućem stanju 10 dana. Rok trajanja usoljenog i slabo slanog lososa je 2 mjeseca, pod uvjetom da je kupljen i da stoji u vakuumskoj posudi.