Kako pravilno čuvati kapice od šafrana

Postoji nekoliko važnih preporuka za čuvanje klobuka šafranike kod kuće do prerade i tijekom zime.

Pravila za čuvanje kapica od šafranskog mlijeka

Nije uvijek moguće odmah preraditi kape od šafrana donesene iz šume. Srećom, mogu ostati u upotrebljivom stanju u hladnjaku 1 dan. Ovaj period možete produljiti za nekoliko dana tako da klobuke šafranika prokuhate u slanoj vodi i gotove ih pošaljete u rashladni uređaj.

Kako bi se kape šafranovog mlijeka održale u prikladnom obliku puno duže od njih zamrznuti, posoljena ili marinirati.

Iskusne domaćice najviše vole zamrznuti klobuke šafranika koji su već prženi u biljnom ulju i prethodno (15 minuta) namočeni u slanoj vodi. Ohlađene gljive potrebno je staviti u vrećice ili pladnjeve i staviti u zamrzivač. U njemu će klobuci šafrana ostati jestivi šest mjeseci.

Pravila za čuvanje slanih kapica šafranskog mlijeka

Postoje dva načina za kiseljenje takvih gljiva: toplo i hladno. Ovakva obrada klobuka šafranike značajno produljuje njihovo očuvanje. Ali svaka metoda zahtijeva malo drugačije uvjete skladištenja.

Ryzhiki, koji su soljeni hladnom metodom, ne mogu se ostaviti na toplom mjestu. Gljivama je potrebno 2 tjedna da se posole.Temperatura u prostoriji s budućim izratkom trebala bi biti od 10 °C do 20 °C. Nakon potrebnog vremena, klobuke šafranika potrebno je prebaciti u bačvu ili staklenke i poslati u podrum ili rashladni uređaj. Posuda s gljivama mora biti zatvorena poklopcem. Treba ga pritisnuti na vrhu nekom vrstom utega. U ovom stanju kape od šafranika trebale bi trajati mjesec i pol dana.

Općenito, cijelo razdoblje hladnog kiseljenja klobuka šafranike traje 2 mjeseca. Ali nakon svih potrebnih manipulacija, kape slanog šafranskog mlijeka mogu ostati u odgovarajućem stanju na hladnom mjestu 2 godine. Oznaka termometra u prostoriji s gotovim proizvodom treba biti u rasponu od 0 °C do 7 °C.

Ako klobuke šafranovog mlijeka solite vrućim načinom, lakše ćete ih čuvati. To je zbog činjenice da se gljive tijekom kuhanja podvrgavaju toplinskoj obradi, a zatim se pakiraju u sterilizirane staklenke. Mnogima se ova metoda više sviđa od prve, jer se na površini gljiva kuhanih na vruće rijetko stvara film plijesni.

U ovom ili onom slučaju, potrebno je pratiti slanu otopinu ukiseljenih kapaka šafranskog mlijeka: trebala bi biti ugodna smeđa nijansa. Ako tekućina pocrni, gljive su već pokvarene. To se može dogoditi zbog povišene temperature u prostoriji u kojoj se čuvaju. Takve klobuke sa šafranom nikako ne treba jesti. Opasni su za ljudsko zdravlje.

Pogledajte video “Ryzhiki. Kapice slanog mlijeka od šafrana. gljive. Kako čuvati kape od šafrana zimi. Jednostavno ukusno!” sa kanala “Kuhanje. Samo. Ukusno":