Kako pravilno pohraniti vrganje za zimu

Osim toga, važno je svakom procesu pristupiti odgovorno i za berbu osigurati potrebne uvjete kako bi vrganji mogli stajati u odgovarajućem obliku do sljedeće sezone.

Koliko i kako se mogu čuvati svježi vrganji?

Ako nije moguće odmah preraditi gljive donesene iz šume, ne biste trebali brinuti o njima prva 2-3 sata, samo ih ostavite u kuhinji. Hladnjak će vam pomoći da vrganji budu svježi 2-3 dana. Prije toga, gljive je potrebno temeljito očistiti, uroniti u vodu pola sata, a zatim dobro isprati. Zatim još jednom provjerite jesu li čisti, stavite ih u cjedilo, pa stavite na salvetu da se osuše. I tek nakon svih ovih postupaka vrganji se mogu staviti u hladnjak u duboku zdjelu prekrivenu salvetom na vrhu.

Ali moramo zapamtiti da je nakon 3 (maksimalno 4) dana njihovo držanje u neobrađenom obliku već opasno. Ovi vrganji mogu izazvati trovanje.

Metode dugotrajnog skladištenja vrganja

Najčešća opcija za berbu vrganja za zimu je smrzavanje. U ovom obliku gljive mogu biti jestive:

• na temperaturama od -12 ℃ do -14 °C - 3-4 mjeseca;
• od -14 °C do -18 ℃ − 4-6 mjeseci;
• od -18 °C do -24 °C – do 1 godine.

Bolje je vrganje uroniti u zamrzivač nakon što su prethodno blanširani u slanoj vodi (žlica soli na litru vode).

Također je vrlo zgodno spremiti gljive suho. Pod uvjetom da se pripremaju u dobro zatvorenoj posudi, au suhoj prostoriji mogu se jesti 2-3 godine. Ali samo ako su i pravilno osušeni.

Postoji mnogo ukusnih pripravaka od vrganja ukiseljeno oblik. Ako se pažljivo pridržavate potrebne tehnologije prilikom pripreme takvog jela za zimu, tada se gljive mogu sigurno sačuvati do sljedeće žetve. Najvažnije je držati ih u sterilnim staklenkama hermetički zatvorenim metalnim poklopcima u hladnoj, tamnoj prostoriji s umjerenom vlagom.

Ako su staklenke iz jednog ili drugog razloga natečene, tada se vrganji iz njih moraju odmah odbaciti.

Pogledajte video "Kako sačuvati gljive za zimu. Prikladan način skladištenja gljiva za zimu":