Kako očistiti crijeva za domaće kobasice.

Najprije pripremimo crijeva. Vrijedno je napomenuti da je u domaćoj kuhinji najbolje koristiti svinjska crijeva.

Prvo odvajamo crijeva od mjehura i rektuma. Ako se to ne učini, ali se odmah pozabavite crijevima, sadržaj mjehura i rektuma može beznadno pokvariti gotov proizvod. Stoga ih odmah odvajamo od crijeva. Da biste to učinili, stavite crijeva u posudu tako da dio prelazi preko ruba posude i odvojite tanka crijeva, krećući se od želuca prema crijevima. U tom slučaju istiskuje se sadržaj crijeva, a zatim se tanko crijevo odvaja od cijelog crijeva. Zatim rukom prolaze po crijevu odvajajući salo iz njega. Crijevo se potopi u vodu i podijeli na nekoliko dijelova radi lakše obrade.

U vodi se crijeva ponovno provlače između prstiju, istiskujući iz njih preostali sadržaj. Voda se ocijedi i crijeva se operu pod tekućom vodom, propuštajući mlaz vode kroz rupu.

Zatim se trebate riješiti sluzi koja se nalazi unutar crijeva. Da biste to učinili, izvucite crijeva običnom olovkom.

Potom ih operemo u slanoj vodi, stavimo na ravnu podlogu i tupom stranom noža pažljivo sastružemo sluz po cijelom crijevu.

Na potpuno isti način čistimo i debelo crijevo. Međutim, oni imaju presavijenu strukturu. Stoga ih je mnogo teže isprati i očistiti. Za čišćenje debelog crijeva režu se na sitne komadiće. U ovom obliku, debelo crijevo se lakše obrađuje i čisti. Crijeva, očišćena od sluzi, pune se čistom vodom i počinje pripremanje mljevene kobasice.

Ako crijeva neće biti punjena mljevenim mesom u bliskoj budućnosti, tada se pripremaju za buduću upotrebu, pažljivo vezana u male hrpe i velikodušno posuta kamenom soli. Zatim se crijeva stave u posudu iz koje treba ocijediti nastalu višak tekućine. Za to je preporučljivo koristiti cjedilo. Ako tekućina ne otječe, crijeva se mogu pogoršati.

Za brži i lakši način pripreme crijeva kobasice pomoću dvije igle za pletenje pogledajte video iz "Kuhamo ukusno kod kuće".