Kako ukiseliti ciklu: recept i priprema ukiseljene cikle - ukusna priprema za zimnicu.

Priprema ukusne i zdrave repe za zimu.

Cikli odrežite vrhove i korijen, a ostavite glavice.

Zatim ciklu dobro operite i stavite u kipuću vodu u kojoj se kuhala: do 20 minuta za sitno korjenasto povrće i 45 minuta za krupno korjenasto povrće. Da bi povrće zadržalo lijepu i sočnu boju, potrebno ga je kuhati cijelo, bez rezanja i skidanja kožice.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite iz kipuće vode i ostavite da se ohladi. Ako ste u žurbi, korjenasto povrće možete staviti u hladnu vodu. Nakon ovog postupka koža će se lakše očistiti.

Kad se cikla ohladi, skinite ljusku i narežite velike cikle na manje komade. Malo korjenasto povrće može se marinirati cijelo, a ne narezano.

Zatim pripremamo marinadu koja može biti blago kiselkasta, kiselkasta ili ljuta. Za pripremu svake od marinada trebat će vam 10 litara vode i 500 - 600 g soli, 5 g klinčića, lovorov list, cimet i 3 g pimenta.

Marinade se međusobno razlikuju po količini šećera i octa.

Za blago kiselu marinadu trebat će vam ista količina šećera (500-600 g) kao soli i 150-170 ml esencije.

Za kiselu marinadu trebat će vam još šećera i esencije: od 600 do 900 g šećera i 250 esencije.

Za pripremu pikantne marinade potrebno vam je oko 1 kg šećera i 470-530 ml octa.

Za pripremu bilo koje marinade, otopite šećer i sol u vodi, prokuhajte otopinu i dodajte esenciju octa.

Pripremljenu kuhanu ciklu stavite u staklenke od litre ili pola litre i prelijte jednom od ponuđenih vrućih marinada u kojima sterilizirajte 10-12 odnosno 7-8 minuta.

Zatim zarolajte staklenke limenim poklopcima i okrenite ih.

Nakon što se staklenke ohlade, vade se na hladno radi daljnjeg čuvanja.

Priprema ukiseljene repe za zimu je sada završena. Dobra strana ovog ukusnog domaćeg pripravka je što se od njega mogu brzo pripremiti boršč, juha od cikle i druga prva jela. Nakon što ste svladali recept za kiseljenje cikle, moći ćete je koristiti zimi kao sastojke za brzu pripremu raznih slanih zalogaja i salata.