Kako brzo ukiseliti tikvice - pravilna priprema ukiseljenih tikvica za zimu.

Marinirane tikvice pripremljene prema predloženom receptu ispadaju elastične i hrskave. Pravilno pripremljen pripravak može se konzumirati kao samostalno jelo, ali se može koristiti i kao sastojak za pripremu raznih zimskih salata i grickalica. Osim toga, kisele tikvice mogu uspješno zamijeniti kisele krastavce ako ih nemate pri ruci.

Sastojci: peršin, tikvica, lovorov list, listovi hrena, metvica, feferon, zelje celera, sol, ocat, zrna crnog papra, češnjak

Sadržaj

1 Kako brzo i ispravno ukiseliti tikvice za zimu.
2 Priprema marinade.

Kako brzo i ispravno ukiseliti tikvice za zimu.

Tikvica

Za ovu pripremu pogodno je mlado povrće. Prezrele tikvice sa zrelim velikim sjemenkama nisu prikladne za kiseljenje.

Po želji tikvice oguliti (mlade tikvice će biti ukusne i s korom), narezati na komade, ovisno o veličini tikvice.
Zatim narežite tikvice na male ploške i stavite ih okomito u staklenke, a na dno stavite začinsko bilje i začine.

Na staklenku od pola litre uzmite po 1 list lovora i hrena, po 10 listova peršina i celera, par listića metvice, nekoliko zrna crnog papra, komadić crvene ljute paprike i dodajte sitno nasjeckani češnjak.

Sve se to prelije vrućom marinadom koja treba biti 1,5 cm niža od grlića staklenke od pola litre, au staklenki od 3 litre razina marinade treba biti niža — 5-6 cm od grlića staklenke.

Priprema marinade.

Otopiti 50-60 grama soli u 1 litri vode. Otopina se dovede do vrenja, filtrira kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja i doda se ocat.

Staklenke se poklope poklopcima i stave u posudu s vrućom vodom za pasterizaciju: staklenke od pola litre 8 minuta, staklenke od litre 10 minuta, a staklenke od tri litre 20 minuta.

Na kraju procesa pasterizacije staklenke zarolati i okrenuti. Kad se staklenke ohlade, treba ih izvaditi na hladno radi čuvanja.

To su sve suptilnosti! Sada znate kako pravilno kiseliti i proces pripreme kiselih tikvica za zimu uvijek će biti lak i jednostavan.