Koji je najbolji način skladištenja različitih vrsta kobasica?

Nije važno od kakvog je mesa kobasica, rok trajanja joj nije jako dug. Ako ne slijedite nekoliko nijansi prilikom skladištenja ovog proizvoda, neće moći stajati potrebno vrijeme u prikladnom stanju.

Glavne točke na koje treba obratiti pozornost prilikom skladištenja kobasica

Najbolje mjesto za čuvanje ove mesne delicije kod kuće je hladnjak. Većina ljudi pogrešno vjeruje da je potrebno poslati kobasicu u uređaj stavljajući je u plastičnu vrećicu. Ali to uopće nije istina. Naprotiv, u takvoj ambalaži će se brže pokvariti.

Optimalno je kobasicu čuvati u plastičnoj posudi za hranu ili umotanu u pergamentni list. Iskusne domaćice preporučuju da posječeno mjesto namažete bjelanjkom, mašću ili limunovim sokom, a zatim zamotate u prozirnu foliju. Tvrde da će takva manipulacija produžiti rok trajanja proizvoda. Narezanu kobasicu treba zamotati u pergament ili foliju i staviti u hladnjak ili zamrzivač (ako se to ne planira u bliskoj budućnosti).

Čuvanje kuhane kobasice

Prilikom skladištenja kuhane kobasice potrebno je pridržavati se temperaturnih uvjeta od 0 do 8 °C. Prije slanja na skladištenje, mora se zamotati u foliju. To će ga zaštititi od isušivanja i prekomjerne vlage. Odrezani rub treba tretirati masnoćom. U takvim uvjetima proizvod može ostati u odgovarajućem stanju od 4 dana do 1 tjedna.

Za uspješno skladištenje kuhane kobasice prikladna je vakuumska posuda (u njoj nema bakterija i gljivica), iz koje se pomoću posebnog uređaja na poklopcu lako može ispumpati zrak.

Kako sačuvati domaću kobasicu

Ovaj proizvod se od svih ostalih razlikuje po najvišoj kvaliteti. Ali ako se ne čuva pravilno, također će se brzo pokvariti. Iskusne domaćice stavljaju domaću kobasicu u glinene posude i do vrha zaliju rastopljenom svinjskom mašću. Možete mu dodati začine. Ohlađene posude potrebno je poklopiti poklopcem i spremiti u smočnicu ili hladnjak.

Domaća kobasica dobro se zamrzava. Prije stavljanja u zamrzivač osušite ga ubrusom. U kobasice namijenjene duljem čuvanju ne smijete stavljati luk i češnjak.

Čuvanje dimljene kobasice

Prilikom skladištenja suhoparne, nekuhane dimljene kobasice, očitanja termometra trebaju varirati između 0 °C i +12 °C. U hladnjaku će sirova dimljena kobasica biti prikladna za konzumaciju 1 do 2 mjeseca, a suha samo 3 do 6 dana.

Ako je hladnjak zauzet drugim proizvodima, tada se dimljena kobasica može čuvati u suspendiranom stanju, na mjestu čija se temperatura kreće od 10 °C do 15 °C. U takvoj prostoriji proizvod će ostati u prikladnom stanju do 3 tjedna.Dimljena kobasica od konjskog mesa također se sprema, ali će biti ispravnije ako je "skrivena" u brašnu ili mekinjama. Tada će ostati svjež nekoliko mjeseci.

Već izrezanu dimljenu kobasicu na mjestu reza zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Ne treba se bojati da će kobasica u zamrzivaču izgubiti “nešto od kvalitete” i okusa – to nije slučaj.