Kako čuvati suluguni u hladnjaku

Postoji nekoliko dokazanih načina za pohranjivanje "gruzijske mozzarelle" u običnoj kuhinji, što će produljiti njezinu svježinu.

Pravilno skladištenje sulugunija u hladnjaku

Ni u kojem slučaju ne smijete jednostavno ostaviti kupljeni gruzijski sir na kuhinjskom stolu. U takvim će se uvjetima pokvariti za nekoliko sati. Stoga je najbolje mjesto za čuvanje sira hladnjak. Važno je napomenuti da ako pakiranje proizvoda označava rok trajanja veći od 10 dana, onda bi vas ova točka trebala upozoriti: takav sir sadrži konzervanse. Temperatura rashladnog uređaja mora biti konstantna, optimalna se smatra +5 °C. “Topliji” indikatori mogu uništiti strukturu sira, a to izravno utječe na okus.

Ljubitelji sulugunija znaju da je najukusniji sir onaj koji se prodaje u salamuri. Osim toga, takav proizvod ima duži rok trajanja od 30 dana.Budući da se suluguni mogu čuvati najviše 10 dana bez slane otopine, domaćice s iskustvom naučile su same pripremiti salamuri. Da biste to učinili, samo trebate razrijediti 400 grama soli u litri vode. Ovu slanu otopinu možete uliti u suluguni (pravilno ga mijenjati s vremena na vrijeme) i staviti u rashladni uređaj.

Posuda za čuvanje sulugunija u hladnjaku

Pakiranje (mora biti hermetički zatvoreno) za čuvanje sulugunija u hladnjaku može biti:

• obični spremnik s poklopcem;
• pergament ili poseban papir za sir;
• folija.

Nije preporučljivo pakirati sir u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju jer se može “ugušiti”. Postoji još jedan zanimljiv trik za produljenje roka trajanja sulugunija za nekoliko dana. Sastoji se od stavljanja komadića rafiniranog šećera u posudu sa sirom koji će upiti višak vlage.

Neke važne točke o čuvanju sira Suluguni u hladnjaku

Prilikom skladištenja sira iz Gruzije u rashladnom uređaju ne smijete zanemariti još nekoliko čimbenika:

• nije ispravno ako je sir "u susjedstvu" s proizvodima koji imaju jaku ili oštru aromu (upijat će je vrlo brzo);
• Kvarljivu hranu ne smijete stavljati blizu dimljenog sulugunija (štetne bakterije se mogu "prenijeti" na sir);
• Nemojte dopustiti nagle promjene temperature u rashladnoj jedinici.

Također je vrijedno spomenuti da skladištenje sulugunija u zamrzivaču nije sasvim ispravno, iako je u potrebnim slučajevima prihvatljivo. Zamrzavanje negativno utječe na okus sulugunija: postaje suh, počinje se raspadati i gubi svoju lijepu prirodnu nijansu.

Glavna stvar je da svako od pravila smatrate važnom točkom, a tada će vas gruzijski sir oduševiti svojim okusom što je duže moguće.

Saznajte više o tome kako pravilno pripremiti rasol za dugotrajno skladištenje Suluguni sira i feta sira iz videa.