Kako pravilno skladištiti hmelj kod kuće: sušenje, zamrzavanje

Poznavanje nekoliko potrebnih točaka tijekom pripreme i skladištenja hmelja pomoći će vam osobno, i što je najvažnije, pravilno pripremiti i dugo čuvati jednu od glavnih komponenti "domaćeg" piva.

Cm. pravila za sakupljanje hmelja.

Kako sušiti hmelj kod kuće

Najvažnije stvari koje treba imati na umu prilikom sušenja hmelja su nekoliko ključnih čimbenika: vrijeme, svjetlo, toplina i vlaga. Ne mogu se dopustiti procesi oksidacije i izomerizacije (neka "promjena" kvalitete). Za to se hmelj ne smije sušiti dulje od 3 dana i pod uvjetom da temperatura ne prelazi 60 °C.

Ako nema prikladne prostorije (tople, mračne, bez visoke vlage), možete koristiti i šupu na svježem zraku za sušenje češera hmelja.

Posudu s hmeljem treba staviti na površinu tek kada rosa potpuno splasne. Posude s pripravcima od hmelja ne smiju se ostavljati vani preko noći. Morate ih unijeti u kuću, a sutradan ih ponovo odvesti pod nadstrešnicu.

Ako je vrijeme vruće i suho, češeri hmelja će se osušiti u roku od 1 tjedna.Peteljka pravilno pripremljenog sastojka za pivo trebala bi biti elastična i slomiti se ako se na nju pritisne.

Za sušenje tijekom kišnog vremena prikladna je tradicionalna sušilica za voće s kontrolom temperature. Optimalna temperatura, u ovom slučaju, smatra se 45-50 °C.

Kako čuvati hmelj kod kuće

Za spremanje hmelja uobičajeno je koristiti nekoliko provjerenih metoda, odnosno takozvanih "mjesta" skladištenja:

• plastične zip vrećice;
• vakuumska posuda koja se hermetički zatvara;
• debele papirnate vrećice;
• vakuumske posude;
• torbe od tkanine;
• zatvorene kartonske kutije.

Glavna stvar za čuvanje hmelja kod kuće je odabrati prostoriju u kojoj je hladno i uvijek suho. Ako se ove važne točke ne prekrše, hmelj će biti prikladan za upotrebu 3 godine.

U slučaju da se odlučite za skladištenje šišarki hmelja svježe, onda je ovo idealno za tu svrhu. zamrzivač (hmelj mora biti stavljen u vakumiranu vrećicu od folije), gdje neće izgubiti okus i miris. Osim toga, rok trajanja sirovina povećava se za čak 5 puta.

Možete se upoznati s još jednom metodom skladištenja glavnog sastojka za pivo gledajući video Alexandera Postnikova:

Najvažnije je zapamtiti da vlaga, svjetlost i toplina mogu uništiti svojstva hmelja. Tijekom oksidacije mijenjaju se karakteristike hmeljnih ulja, nestaje gorčina hmeljnih ulja i kao posljedica toga hmelj miriše na sir.

Stoga ne smijete zanemariti niti jedno pravilo sušenja i skladištenja hmelja kod kuće, tada ćete se dugo moći opskrbiti visokokvalitetnim sirovinama za proizvodnju piva.