Kako brzo posoliti ukljevu "kao papalinu" ili za sušenje

Iskusni ribiči nikada neće baciti ukljevu i koristiti je kao mamac za veće ribe. Ukljeva, unatoč maloj veličini, ima dobar okus. Ukljeva se priprema “kao papalina”, “kao papalina” ili se suši. Pogledajmo recept za kiseljenje ukljeve. Nakon toga se može sušiti ili jesti kao papalina.

Sastojci: šećer, sol, začinima, sumoran
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Kao i svaku ribu, ukljevu je potrebno oprati prije kuhanja. Ljuske ove ribe mogu se ukloniti čak i jednostavnim dodirom ruke, tako da ne morate previše brinuti. Ukljeve ljuske očistite na isti način kao i kod guljenja mladog krumpira. Ukljevu stavite u plastičnu vrećicu, dodajte šaku krupne soli i dobro protresite vrećicu, lagano trljajući ribu bez pritiskanja.

Nakon toga isperite ribu i vidjet ćete da će riba biti čista, bez ijedne krljušti.

Gušenje ukljeve nije potrebno, kao ni vađenje glave. Ovdje se soljenje malo razlikuje od soljenja papaline.

Za 1 kg ukljeve trebat će vam:

3. l. sol;
1 žlica. l. Sahara;
Začini: senf, kumin, papar, lovorov list ili neki drugi začini koje imate pri ruci.

Ukljevu staviti u posudu za kiseljenje, dodati začine, šećer i sol. Promiješajte, poravnajte i prekrijte posudu prozirnom folijom.

Ostavite ukljevu da se kiseli na sobnoj temperaturi 4-6 sati, nakon čega je stavite u hladnjak na još jedan dan.

Kada se soli, ukljeva aktivno ispušta sok, a daljnje soljenje se odvija u vlastitom soku.Nema potrebe cijediti, tako će se riba ravnomjernije posoliti.