Začin kumin – upotreba u konzerviranju.

Podijelit ću s vama jednostavan i brz način za soljenje masti kod kuće. Mnogi ljudi misle da je proces pripreme svinjske masti dugotrajan i naporan postupak. Ja ću vam dokazati da to nije tako.

Kumin se od davnina koristi za fermentaciju povrća u kuhinjama različitih naroda. Kiseli kupus sa sjemenkama kima ispada hrskav, ukusan i iznenađujuće aromatičan ako znate neke tajne pripreme.

Kumin je od davnina cijenjen u kulinarstvu, kozmetologiji i narodnoj medicini. Njegova aromatična i ljekovita svojstva zaslužuju poštovanje. Sakupljanje sjemenki kima vrlo je naporan proces, ali se od njegovog crnog srodnika pravi čudesno ulje. U oba slučaja svatko želi što duže sačuvati tako vrijedne proizvode.

Lagano slana crvena riba izvrsno je predjelo, nema sumnje. Ali cijena za takve vrste kao što su pastrva, losos, losos prilično je strma za prosječnu osobu. Zašto ne obratiti pozornost na ružičasti losos? Da, da, iako ova riba na prvi pogled djeluje pomalo suhoparno, posoljena se praktički ne razlikuje od skupih sorti.

Haringa je jeftina i vrlo ukusna riba. Osobito je dobar posoljen i ukiseljen. Ovo jednostavno jelo često se pojavljuje na stolovima i najposebnijih događanja. Ali ne može svatko odmah pravilno ukiseliti haringu, pa smo pripremili detaljan materijal na temu pripreme lagano slane haringe kod kuće.

Pirjane gljive pripremljene po ovom receptu možete odmah konzumirati, a možete ih pripremiti i za zimnicu. Takve konzervirane gljive, izvađene iz staklenke, jednostavno se podgriju i poslužuju s kuhanim ili prženim krumpirom, a koriste se i za pripremu juha od gljiva ili sirćeta.

Ova domaća krvavica nije samo nevjerojatno ukusna, već je i zdrava za tijelo. Mikroelementi i vitamini koje sadrži potiču hematopoezu. Uopće nije teško pripremiti prirodno krvoproliće kod kuće i, što je važno, brzo se radi. Najvažnije je imati na raspolaganju potrebne sastojke. Ovo je posebno lako za seljane i poljoprivrednike koji drže stoku.

Obična krvavica priprema se uz dodatak mesa i heljdine ili rižine kaše. A ovaj recept je poseban. Ukusnu krv pravimo samo dodavanjem masti i aromatičnih začina u krv. Ova priprema ispada vrlo nježna i ukusna.

Sudžuk je vrsta suhe kobasice, koja po ukusu nije niža od poznatog sušenog jamona ili lukanke. Kod turskih naroda vjeruje se da je za suduk prikladno samo konjsko meso, ali danas se već pravi od goveđeg i bivoljeg mesa. Glavni uvjet je da suhu kobasicu trebate pripremiti samo od jedne vrste mesa - bez miješanja.

Jeste li na tržnici kupili ukusan komad svježe svinjske masti, sa ili bez pramenova mesa? Koji ćete komad odabrati stvar je ukusa. Pokušajte ga kiseliti po ovom jednostavnom domaćem receptu u salamuri s dodanim začinima.

Postoji nekoliko recepata za suhu kobasicu Lukanka, predlažem domaćicama da se upoznaju s tradicionalnom - „Bugarskom Lukankom“. Domaća kobasica pripremljena po ovom receptu prava je delicija.

Predlažem domaćicama da kod kuće pripreme vrlo ukusnu mast metodom koja se zove suho soljenje. Kiseljenje ćemo raditi uz dodatak raznih začina i češnjaka. Odmah napomenimo za one koji ne vole češnjak da se, po želji, jednostavno može isključiti iz recepta, što u načelu neće utjecati na kvalitetu kiseljenja.

Gljive u kiseloj marinadi pripremaju se od bilo kojih jestivih gljiva. Glavni uvjet da se mogu puniti kiselim octom je da moraju biti samo vrlo mlade. Ako su ispunjeni svi uvjeti, možete ukiseliti gljive za zimu bez sterilizacije.

Tallinnska poludimljena kobasica - navikli smo je kupovati u trgovini ili na tržnici. No, receptura i tehnologija proizvodnje ove kobasice od svinjetine i govedine takva je da se može jednostavno pripremiti u vašoj vikendici ili u vlastitom domu, pod uvjetom da imate kućnu pušnicu.

Pokušajte napraviti ovu dimljenu hladno dimljenu kobasicu kod kuće. Dobit ćete ukusan mesni proizvod koji se može dugo čuvati. Ova domaća kobasica napravljena je od prirodnih proizvoda i stoga je vrlo zdrava. Sa sigurnošću možemo reći da je ovo delicija koja će ukrasiti svaki stol.

Preporučljivo je raditi sušeno meso u hladnoj sezoni, kada je vani iu kući hladno. Ovakvo meso je jednostavno za pripremu, ali proces kuhanja je dosta dugotrajan i zahtijeva neko vrijeme da ga ne probate prije vremena.

Prije su se gljive uglavnom solile u velikim drvenim bačvama i koristila se metoda hladnog soljenja. Gljive možete brati na ovaj način ako ih je moguće sakupiti u šumi u dovoljno velikim količinama i iste sorte.Soljenje gljiva na hladan način prikladno je samo za sljedeće vrste: russula, smoothies, mliječne gljive, volushki, šafranove klobuke, šampinjone i druge s krhkom lamelarnom pulpom.

Dimljena kobasica od guske, točnije od prsa, prava je delicija među sladokuscima, koja se lako priprema u kućnoj pušnici. Uostalom, domaća kobasica od peradi, čak i ako je dimljena, i dalje se smatra dijetalnom.

Domaća krvavica "specijal" radi se od svježe prikupljene krvi. Kuhanje treba započeti brzo, prije nego što se glavna komponenta ima vremena zgusnuti.

Recept za sir fizalis prilično je jednostavan. Osim što je sir ukusan, zahvaljujući dodatku ljekovitog kopra i sjemenki kima, on je i koristan: blagi laksativ za želudac, uklanja toksine iz tijela.