Sol

Ukupno postoji oko 40 sorti vrganja, ali samo 9 ih se nalazi u Rusiji. Razlikuju se uglavnom po boji klobuka, ali okus im je uvijek izvrstan. Postoji mnogo recepata za pripremu vrganja, a kiseljenje je jedan od najukusnijih načina čuvanja gljiva za zimu.

Od svog ljetnog povrća svijetli patlidžani nude najbogatiju paletu okusa. Ali ljeti je povrće slobodno dostupno, svaki dan možete smisliti nove stvari, ali što je zimi, kada ne možete pronaći svježe povrće? Svaka domaćica odabire odgovarajući način pripreme povrća, to može biti zamrzavanje, sušenje ili konzerviranje.

U otvorenim akumulacijama ponekad ima karasa težine 3-5 kg, a to su pravi divovi. Većina ribara je zadovoljna ribom težine 500-700 grama.Riba karas je masna i ukusna, bez obzira na veličinu. Prije sušenja i sušenja karasa ribu je potrebno pravilno posoliti. Danas ćemo se pozabaviti ovime.

Meso tolstolobika je vrlo nježno i masno. Ovo je jedini predstavnik riječne faune čija se mast po svojoj hranjivoj vrijednosti može usporediti s masnoćom morske ribe. U našim rijekama ima tolstolobika od 1 kg do 50 kg težine. To su prilično velike jedinke i postoji puno kulinarskih recepata za pripremu srebrnog šarana. Posebno ćemo razmotriti kako soliti srebrnog šarana i zašto?

Listopad je idealna sezona za gljive. Lijepo jesensko vrijeme i šumska šetnja završava s trofejima u košari. Sakupljanje se može nastaviti do prvih noćnih mrazova i dnevne temperature prijeđu +5.

Leptir pripada drugoj kategoriji gljiva, i to je apsolutno uzalud. Mladi vrganji vrlo su ukusni u svakom obliku, a najukusniji zalogaji su ukiseljeni i slani šampinjoni. Sada ćemo pogledati kako posoliti maslac za zimu.

Najteža stvar kod soljenja mliječnih gljiva je njihovo pranje od šumskih ostataka. Klobuk mliječne gljive ima oblik lijevka, au tom lijevku se nakuplja suho lišće, pijesak i drugi ostaci.Međutim, mliječne gljive su preukusne, a to vas tjera da trpite posao čišćenja gljiva.

Squash pripada obitelji bundeva, kao i tikvice. Tikva je neobičnog oblika i sama po sebi je ukras. Velike tikve koriste se kao košarice za punjenje jela od mesa i povrća. Mlade tikve se mogu kiseliti ili kiseliti.

Dobre domaćice vole iznenaditi svoje najdraže i razmaziti ih novim receptima. Stari i provjereni recepti su super, ali sve je nekad bilo novo? Otkrijte ukiseljene krastavce sa senfom.

Bukovače su jedne od rijetkih gljiva koje se uzgajaju i uzgajaju u industrijskim razmjerima. Bukovače se po nutritivnoj vrijednosti mogu usporediti s mesom i mliječnim proizvodima, a ujedno imaju svojstva da razgrađuju kolesterol.

Kod filetiranja crvene ribe, trbušnice lososa obično se odvajaju odvojeno. Premalo je mesa i puno masnoće na trbuhu, stoga neki gurmani više vole čisti file nego riblje ulje. Ne znaju čega se uskraćuju. Trbušci slanog lososa jedno su od najukusnijih i najzdravijih ribljih jela.

Kada je riječ o nacionalnim jelima, mnogi pripisuju zasluge za izmišljanje recepta.I ne možete se raspravljati s njima, jer ponekad nije lako pronaći izvorni izvor. Ista je priča i s Tarkin paprom. Mnogi su čuli ovo ime, ali nitko ne zna što je "Tarkin papar".

Ikra lososa je previše vrijedan proizvod za prženje. Dugotrajna toplinska obrada takvih proizvoda je krajnje nepoželjna, ali ne biste ih trebali jesti ni sirove. Da bi kavijar od lososa bio jestiv, a istovremeno osigurao njegovo očuvanje dugo vremena, trebali biste znati kako soliti kavijar od lososa. Ovisno o tome kako ste dobili kavijar, odabire se način soljenja.

Šampinjoni su jedne od rijetkih gljiva koje se mogu jesti sirove bez termičke obrade. Jedini uvjet je da je gljiva mlada i svježa. Ako su gljive na polici supermarketa dva tjedna, bolje je ne riskirati. Štoviše, slani šampinjoni mnogo su ukusniji od svježih, au ovom slučaju i sigurniji.

Slani inćun je idealan dodatak kuhanom krumpiru ili za pripremu sendviča. U Europi se inćuni nazivaju inćuni, au kulinarstvu se koriste prilično široko. Pizza s inćunima je nevjerojatno ukusna, a jedino što može pokvariti okus su neukusni inćuni. Inćun se soli, kiseli, pa čak i suši, ali sada ćemo shvatiti kako pravilno soliti inćun.

Vrganji se s pravom smatraju kraljevskim gljivama. Nevjerojatno su ukusni i aromatični, a zadržavaju aromu u svakom obliku. Čak i neiskusni gljivar prepoznat će miris vrganja na tisuće njih. Takve se gljive mogu i trebaju pripremati za zimu, a kiseljenje bijelih gljiva najstariji je recept naših predaka.

Kiseli kupus ima jedno čudno svojstvo. Svaki put ima drugačiji okus, čak i ako ga radi ista domaćica, po istom receptu. Kada spremate kupus za zimnicu, nikad ne znate kakav će ispasti. Kako bi kupus u svakom slučaju ispao ukusan, trebali biste se poslužiti starim receptima za kiseljenje i zapamtiti neke trikove.

Sušeni žohar nije samo zalogaj za pivo, već i izvor vrijednih vitamina. Žohar nije vrijedna komercijalna riba i lako se lovi u bilo kojoj vodi. Ne isplati se pržiti zbog obilja sitnih sjemenki, ali u osušenoj plotici te se kosti ne uočavaju.

Papalina se soli kod kuće ne zbog štednje, već isključivo da bi se dobila ukusna riba i da se sa sigurnošću zna da je to svježa riba. Uostalom, najčešće se morska riba soli izravno na brodovima na kojima je ulovljena, a od trenutka soljenja do dolaska na naš stol može proći i više od mjesec dana.Naravno, usoljenu papalinu možete čuvati dosta dugo, a opet, svježe usoljena papalina ima blaži okus, a sam okus se može prilagoditi, a ne kupovati ono što je u asortimanu trgovine.

Salo sa slojem već je ukusan proizvod, a puno ovisi o načinu njegovog skladištenja. Čak i najukusniji i najskuplji komad svinjske masti s slojem može se pokvariti ako nije pravilno soljen ili pohranjen.