Sol

Iskusni ribiči nikada neće baciti ukljevu i koristiti je kao mamac za veće ribe. Ukljeva, unatoč maloj veličini, ima dobar okus. Ukljeva se priprema “kao papalina”, “kao papalina” ili se suši. Pogledajmo recept za kiseljenje ukljeve. Nakon toga se može sušiti ili jesti kao papalina.

Nelma pripada obitelji lososa, što znači da početnici trebaju dobro razmisliti što se od nje može pripremiti kako ne bi pokvarili proizvod. Zbog prilično masnog mesa, nelmu treba kuhati vrlo brzo, inače će meso postati gorko od prebrze oksidacije. Bolje je podijeliti ribu na dijelove i kuhati nelmu na različite načine. Najlakši način za pripremu lagano slane nelme.

Za stanovnike Sankt Peterburga smrad ima posebno značenje. Svojedobno je ona spasila mnoge stanovnike od gladi u opkoljenom gradu. Sada se u gradu svake godine održava festival mirisa, na kojem kuhari predstavljaju sve više i više novih jela od ove ribe. Tada nije bilo takvih delicija, a šmek se jednostavno solio.

Sockeye losos smatra se jednom od najukusnijih riba iz obitelji lososa. Teško ga je zamijeniti s drugom ribom, jer zbog osobitosti prehrane sockeye lososa, njegovo meso ima intenzivnu crvenu boju, s tankim tragovima masti. Zahvaljujući toj masnoći, meso sockeye ostaje nevjerojatno mekano i kada se soli i kad se dimi.

Bijele ribe nisu ništa više od bijelih valova. Pripadaju istoj vrsti gljiva, ali se od volushki razlikuju samo po boji i nekim svojstvima okusa. Bijele gljive se mogu soliti vruće ili hladne, uzimajući u obzir samo činjenicu da ove gljive imaju nježan okus i miris. Začini mogu uništiti ovaj okus i s njima treba biti oprezan.

Slana prsa imaju obožavatelje diljem svijeta, a postoji mnogo recepata za pripremu ove nevjerojatne delicije. Slana prsa kupljena u trgovini mogu razočarati svojim okusom. Često je to presoljen i presušen komad svinjske masti s mesom, koji košta suludo, ali ga je jako teško žvakati. Nemojte bacati novac na gotov proizvod, već pročitajte recept kako napraviti prsa u salamuri kod kuće.

Među ljubiteljima ribljih delicija posebno je cijenjen kavijar štuke. Osim što ima divan okus, kavijar štuke je dijetalni proizvod i ono što se naziva "pilula za imunitet". Za oslabljeni organizam, za one koji su na dijeti ili su često bolesni, kavijar od štuke je jednostavno spas. Sada ćemo razgovarati o tome kako pripremiti kavijar od štuke kod kuće.

Štuka nije nimalo neuobičajena u našim akumulacijama, a čak je i početnik može uloviti. A ako imate sreće i ulov je dovoljno velik, vjerojatno ćete razmišljati kako ga spasiti? Jedan od načina očuvanja štuke je soljenje. Ne, čak ni jedan, nego nekoliko načina za soljenje štuke. Pitanje je samo kakvu ribu želite nabaviti. Pogledajmo glavne vrste soljenja ribe.

Bijele mliječne gljive spadaju u prvu kategoriju gljiva, što znači da su mliječne gljive jestive i njima se vrlo teško otrovati. Bijele mliječne gljive možete kuhati na bilo koji način, a bijele mliječne gljive su posebno dobre za kiseljenje. Od srpnja pa sve do rujna po ove ukusne i zdrave gljive možete ići u šumu, a recept za kiseljenje pročitajte u nastavku.

Prilikom pripreme crnih mliječnih gljiva za zimu, trebali biste biti oprezni.Za razliku od bijelih mliječnih gljiva, crne gljive se svrstavaju u gljive treće klase, što znači "uvjetno jestive". Naravno, ne možemo se otrovati njima, ali ne želimo ni želučane tegobe. Stoga čitamo recept i pravilno solimo crne mliječne gljive.

Šaran je prilično velika riba. U našim rezervoarima postoje jedinke težine do 20 kg i duljine do 1 metra. Dovoljan je jedan šaran, pa će čak i velika obitelj biti opskrbljena ribljim jelima tjedan dana. Ako je s mesom sve više-manje jasno, što je s kavijarom? Navikli smo pržiti kavijar, ali usoljeni je mnogo ukusniji i zdraviji. Sada ćemo pogledati kako posoliti kavijar od šarana.

Stanovnicima Sibira ne treba govoriti što je chebak. Ovo je vrsta žohara, a posebno je plodna. U Sibiru nema nijedne vode koja ne sadrži chebak. Unatoč relativno maloj veličini, chebak se može koristiti za pripremu mnogih jela. Međutim, sušeni chebak je izvan konkurencije. Kako vas sušeni chebak ne bi razočarao, potrebno ga je pravilno posoliti, a sada ćemo pogledati kako to učiniti.

Za razliku od jetre, meso bakalara nije nimalo masno i sasvim je pogodno za dijetalnu prehranu. Naše domaćice su navikle kupovati smrznute ili ohlađene filete bakalara, a najčešće ga koriste za prženje. Prženi bakalar je svakako ukusan, ali slani je mnogo zdraviji. Pogledajmo dva osnovna recepta za ukusan slani bakalar.

Od brojne obitelji Russula, potrebno je istaknuti gobije. U različitim regijama Rusije imaju svoje ime, negdje je to valui, negdje štala, kulbik ili kulak. Gljiva ima mnogo naziva, kao i recepata za kiseljenje. Goby gljiva, ili valui, smatra se uvjetno jestivom, stoga se morate strogo pridržavati recepta za pripremu.

Često se riječna riba zanemaruje, dajući cijeli ulov mački ili ga jednostavno pržeći u tavi. Time se domaćice uskraćuju za ukusna jela koja se mogu pripremiti od riječne ribe. Jeste li ikada probali kavijar od karasa, ne prženi, već soljeni?

Dimljena i sušena deverika jelo je za prave gurmane. Ali priprema deverike za dimljenje i sušenje vrlo je važna. Ako soljenje male ribe nije teško, onda s ribom teškom 3-5 kg ​​morate petljati. Kako posoliti deveriku za dimljenje i sušenje, pogledajmo dva jednostavna načina soljenja.

Čehon posebno cijene ljubitelji sušene ribe. Općenito, sanitarna riba se može pržiti, pirjati ili napraviti riblju juhu, ali najukusnija je sušena sablja, o tome se ne raspravlja. A da bi bila stvarno ukusna, morate znati kako pravilno ukiseliti sabljastu ribu prije sušenja.

Sigurno je svatko barem jednom u životu probao bačvaste rajčice. Ako je tako, vjerojatno se sjećate njihovog oštro-kiselkastog okusa i nevjerojatne arome. Bačvaste rajčice znatno se razlikuju od običnih rajčica fermentiranih u kanti, a sada ćemo pogledati kako ih pravilno kiseliti.

Gljive svinushka rijetki su gosti u smočnicama, u usporedbi s gljivama medom ili lisičarkama. Samo najiskusniji pristaju ih sakupljati, obitelj se smatra djelomično jestivom. Za skladištenje i sigurnu konzumaciju važno je razumjeti kako soliti svinjske gljive kod kuće.

Zima nije ugodna s obiljem svježeg povrća i svijetlim bojama na stolu. Lecho može diverzificirati jelovnik i postati dostojan ukras za običnu večeru ili svečani banket. Postoji mnogo recepata za takvo jelo, mreža nudi opcije s dodatkom tikvica, patlidžana, mrkve i drugih sastojaka.