Ljuska luka

Domaća soljena skuša je dobra jer možete prilagoditi njezin okus i stupanj soljenja. Puno ovisi o samoj skuši. Birajte ribu srednje veličine, neočišćenu i s glavom. Ako je skuša mala, još neće imati masti, a preveliki primjerci već su stari. Kada se sole, stare skuše mogu postati tijestaste i imati neugodan gorak okus.

Svako vruće soljenje masti je dobro jer je pripremljeni proizvod gotov za nekoliko sati. Brza priprema svinjske masti glavna je prednost ove metode u odnosu na hladno soljenje, za koje su potrebna najmanje 2 tjedna za potpunu pripremu proizvoda. Recept za vruće soljenje, osim što se svinjska mast priprema brzo, omogućuje pripremu ukusnog, mekog i izuzetno nježnog proizvoda. Ljuske luka i tekući dim daju prekrasnu boju, miris i okus dimljenog.

Svinjska mast kuhana u ljusci luka ima vrlo suptilnu aromu luka. Osim toga, vrlo je lijep i kada se reže: zbog jakih svojstava bojanja ljuske, proizvod ispada zlatne boje.

Soljenje svinjske masti "mokrom" metodom može se obaviti na dva načina: hladno i vruće. Kod hladnog soljenja drži se u salamuri na sobnoj temperaturi. Ako se koristi vruće soljenje svinjske masti, tada će se morati kuhati u vodi sa soli.

Ovaj recept pomoći će vam da sami ukiselite ukusnu, pikantnu i aromatičnu mast. Kuhana u ljusci luka i obrađena crvenom paprikom i češnjakom, bit će pikantna, iznenađujuće aromatična i lijepe boje. Koristeći recept, sada uvijek možete lako i jednostavno pripremiti vrlo ukusan i originalan začinjeni zalogaj.

Pomoću ovog recepta možete pripremiti ukusnu mast kuhanu u ljusci luka. Ovu jednostavnu i ukusnu grickalicu vrlo je jednostavno napraviti.