Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama kao u bačvama

Nakon motanja, krastavci pripremljeni po mom receptu ne gube na tvrdoći i ostaju jaki i hrskavi. Zahvaljujući fotografijama korak po korak koje sam napravio, mislim da vam neće biti nimalo teško pripremiti kisele krastavce u teglama poput bačvi za zimu.

Proizvodi:

• krastavci (bilo koja sorta za kiseljenje) - 5 kg;
• sol - 7 žlica. l. (s toboganom);
• voda - 5 litara;
• češnjak - 2 glave;
• list hrena - 5-6 kom .;
• kopar (cvatovi i grane) - 6-8 kom.

Kako ukiseliti krastavce u teglama kao u bačvama

Za početak stavite krastavce u dublju posudu, prelijte ih hladnom vodom i dobro operite kako biste uklonili svu nakupljenu zemlju.

Zatim, nakon pranja krastavaca, ocijedite prljavu vodu i napunite krastavce hladnom vodom na sat vremena.

Za to vrijeme pripremite začine. Češnjak trebamo oguliti i svaki režanj narezati na tri do četiri tanke ploške. Lišće hrena i kopar treba isprati hladnom vodom.

Krastavce ćemo kiseliti u velikom loncu, ako imate drvenu bačvu možete ih kiseliti u njoj. Na dno posude (bačve) stavimo 3-4 lista hrena i isto toliko grančica kopra s kišobranima.

Zatim moramo ocijediti vodu iz krastavaca, te svakom krastavcu oštrim nožem odrezati krajeve.

Stavite krastavce u lonac (bačvu), pa u njega uspite i češnjak.

Na krastavce stavite preostali kopar i hren.

Zatim moramo dobro promiješati sol u hladnoj vodi i dobivenu otopinu preliti preko krastavaca.

Na krastavce stavite ravni tanjur i na njega stavite uteg. Za ovo sam koristio običnu staklenku vode. Dizajn koji sam osmislio možete vidjeti na fotografiji.

Naši krastavci trebaju biti soljeni na sobnoj temperaturi 72 sata. Nakon toga dobro posoljene krastavce uvaljamo u staklenke za zimu.

Za to izvadite kisele krastavce iz salamure, isperite ih hladnom vodom i čvrsto stavite u staklenke.

Kao što možete vidjeti na gornjoj fotografiji, na salamuri se stvorio bijeli premaz. Da bismo se riješili plaka, moramo salamuru procijediti kroz sito. Prije cijeđenja izvadite začine iz salamure i bacite ih. Začini su svoju ljutinu već prenijeli u salamuru i više nam neće trebati. Ali ostavljam slani češnjak, vrlo je ukusan. 🙂

Krastavce u teglama najprije je potrebno preliti kipućom vodom i ostaviti da se kuhaju na pari 15 minuta.

Zatim zakuhajte procijeđenu salamuru, skidajući s nje stvorenu pjenu šupljikavom žlicom.

Ocijedite vodu iz krastavaca, tegle napunite vrućom salamurom i zarolajte poklopce.

Kao rezultat našeg truda dobili smo vrlo ukusne hrskave kisele krastavce. Iako smo pripremu radili u teglicama, okusom su poput onih od prave bačve, samo ih mi možemo spremiti u običnu smočnicu.