Hrskavi kiseli kupus u staklenkama
Ukusan hrskavi kiseli kupus tradicionalna je domaća priprema za zimnicu. U hladnoj sezoni izvor je mnogih korisnih tvari i osnova je mnogih jela.
Nudim svoj detaljni recept s fotografijama za korištenje svima koji žele brzo i ukusno fermentirati kupus u staklenkama.
Za pripremu ovog pripravka kod kuće trebat će vam:
3 kg kupusa;
300 g mrkve;
3 žlice. sol;
1 žličica Sahara.
Kako napraviti kiseli kupus u tegli
Kupus operemo i očistimo od pokvarenih listova. Ručno ili posebnim nožem krupno nasjeckajte. Poželjno je da veličina slamke bude ista.
Operite i ogulite mrkvu. Ako je za konačnu verziju potreban malo žuti kupus, naribajte ga na krupnije ribež. Za ljubitelje prirodne bijele boje kupusa, mrkvu narežite na trakice.
Pripremljenu mrkvu i kupus stavite u zdjelu ili tepsiju.
Obilno posolite i dobro promiješajte. Optimalan omjer: 1 žlica na 1 kg kupusa. Da biste dobili hrskavi kupus, morate koristiti običnu krupnu sol, nikako sitnu.
Kelj lagano posoliti i pošećeriti da da više soka.
Gotov kupus stavite u staklenku i dobro ga sabijte. Prekriti gazom i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro će se na površini pojaviti mjehurići - znak početka fermentacije.Kupus probodemo na nekoliko mjesta drvenim štapićem.
Postupak s piercingom ponavljamo još par dana. Trećeg dana kupus je spreman.
Čvrsto zatvorite poklopac i pošaljite ga u podrum.
Prilikom posluživanja, kiseli kupus se prelije biljnim uljem, doda se sitno nasjeckani luk po želji.
Savršeno se slaže s brusnicama, brusnicama i crvenim ribizlom.
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
Kiseljenje-fermentacija (166)
- Kiseli kupus (26)
- Lagano slani krastavci (14)
- Slano zelje (13)
- Slani krastavci (15)
- Usoljene rajčice (19)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
