Hmelj: pravila za sakupljanje i sušenje kod kuće - priprema češera hmelja za zimu

Kako i kada sakupljati hmelj

Hmelj je prilično česta biljka i njegove šikare nalazimo u malim gudurama, kao i uz rijeke. Hmelj se često uzgaja u vrtnim parcelama u dekorativne svrhe. Ako nemate vlastitu plantažu ove biljke, trebali biste potražiti divlji usjev dalje od industrijski zagađenih područja, daleko od željeznica i autocesta.

Važno je zapamtiti da samo ženski hmelj ima ljekovita svojstva. Video s kanala "Twice Father Dimitri" detaljno će vam reći kako razlikovati mušku biljku od ženske.

Češeri se skupljaju krajem ljeta, počevši od druge polovice kolovoza.Važno je ne propustiti razdoblje kada je preostalo samo nekoliko dana do potpunog sazrijevanja pupoljaka.

Željeno stanje plodova hmelja može se odrediti prema sljedećim karakteristikama:

• Brakteje su čvrsto pritisnute na konus i još se nisu počele ispravljati.
• Boja pupova trebala bi biti zelenkasto-žuta. Zelena boja označava da je hmelj nedovoljno zreo, a smeđa da je hmelj prezreo.
• Šišarka treba sadržavati dovoljnu količinu lupulina, žutog peluda koji se nakuplja na unutarnjoj strani ljuskica i daje aromu i ljekovitost ovoj biljci. Količinu peludi možete odrediti tako da ogulite nekoliko ljuskica na češeru.

Od prezrelog smeđeg hmelja mogu se napraviti i uvarci za ispiranje kose ili kao punjenje jastuka.

Hmelj se skuplja po suhom, toplom vremenu berući plodove zajedno s peteljkom. To osigurava cjelovitost pupoljka tijekom sušenja.

Pogledajte video s kanala “SAMOGONSHIKOV” - Hmelj, berba. Hmelj iz San Sanycha

Kako sušiti češere hmelja

Prirodni način sušenja hmelja uključuje stavljanje sirovina u suh i dobro prozračen prostor ili ispod nadstrešnica koje štite žetvu od sunčeve svjetlosti. Čunjevi su poslagani u jednom sloju na papir ili rešetke. Druga opcija omogućuje vam pripremu kvalitetnijih sirovina, budući da dobra ventilacija zraka omogućuje da se proizvod suši mnogo brže.

Ako se hmelj suši pod skloništima na svježem zraku, tada se posude s češerima noću premještaju u zatvorene prostore, a ujutro, nakon što rosa nestane, ponovno se stavljaju vani. U suhom i toplom vremenu hmelj se osuši za 7-10 dana. To određuje elastična peteljka, koja se lomi pri stiskanju.

Ako se berba dogodi u kišnom razdoblju, sušilica za povrće i voće pomoći će u brzom sušenju hmelja. Ova jedinica mora imati termostat, budući da se pupoljci mogu sušiti na temperaturi koja ne prelazi 45 - 50 stupnjeva.

Hmelj se ne suši u pećnici zbog nemogućnosti precizne kontrole temperature.

Kako čuvati osušeni proizvod

Kvalitetno osušeni pupoljci zadržavaju boju i aromu. Proizvod čuvajte na suhom i hladnom mjestu u vrećicama od papira ili deblje tkanine. Šišarke hmelja dobro se čuvaju iu kartonskim kutijama. Rok trajanja ubranih sirovina, ako se pravilno skladište, doseže tri godine.