Trikovi za zamrzavanje želeiranog mesa u zamrzivaču

Što je aspik

Želijsko meso su komadi mesa u želiranoj jakoj mesnoj juhi. Drugi naziv za ovo jelo je žele. Čvrsta konzistencija želea postiže se bez pomoći želatine i drugih tvari koje zgušnjavaju juhu. Juha se jednostavno kuha dugo - od 8 do 12 sati.

Jelly je postao vrlo raširen u Rusiji, Ukrajini i Gruziji.

Tajne pripreme ukusnog želea

Želei se pripremaju od raznih vrsta mesa i peradi (svinjetina, junetina, piletina, guska, patka), a kako bi se juha dobro želirala mogu se koristiti i svinjske nogice, koljenice, uši i repovi, možete koristiti i nogice peradi. Kombinacijom različitih vrsta mesa u jednom jelu dobit ćete zanimljiviji okus.

Najukusniji žele dobiva se od mesa koje prethodno nije bilo zamrznuto, stoga mesne proizvode treba kupiti na dan pripreme na lokalnoj tržnici gdje se prodaje svježe meso.

Zlatnu boju mesnoj juhi dat će luk, prokuhan u ljusci. Nakon što je kuhanje završeno, povrće se izvadi iz juhe.

Želeirano meso koje sadrži velike komade mesa, a ne mljeveno kroz mlin za meso, izgledat će najukusnije. Meso se mora ručno rastaviti na vlakna.

Da bi juha bila bistra, potrebno ju je procijediti kroz gusto cjedilo.

Pogledajte video Svetlane Budnikove - Kako kuhati ukusno i prozirno želeirano meso

Rok trajanja jellied mesa

Želeirano meso kupljeno u trgovini treba čuvati u skladu s pravilima navedenim na etiketi. Tamo su jasno naznačeni preporučena temperatura skladištenja i rok valjanosti.

Što se tiče domaćeg želea, vrijeme je određeno mjestom skladištenja proizvoda:

• Jellied meso treba čuvati na sobnoj temperaturi ne više od jednog dana;
• u odjeljku hladnjaka s temperaturom od 0...+4°C - ne više od tjedan dana.

Važno pravilo: Želeirano meso treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi. To može biti staklena posuda s poklopcem ili posuda za hranu.

Je li moguće zamrznuti želeirano meso u zamrzivaču?

Postoje situacije kada se pripremi puno želea i ne može se pojesti u roku trajanja. Tada je žele meso bolje zamrznuti.

Da biste to učinili, zatvorite posudu s želeom poklopcem i, kako biste spriječili apsorpciju stranih mirisa iz zamrzivača, zamotajte je u nekoliko slojeva prozirne folije.

Međutim, treba uzeti u obzir da će nakon odmrzavanja takvo želeirano meso malo izgubiti okus i malo promijeniti konzistenciju.Da biste to izbjegli, daljnje zamrzavanje jellied mesa treba se pobrinuti u fazi pripreme jela.

Ako znate da ćete zamrzavati dio želea, pripremite posebne posude za zamrzavanje. U njih stavite meso i zalijte ih juhom.

Važno: Ne treba dodavati začine ni češnjak!!!

Posude dobro zatvorite poklopcem i zamotajte u prozirnu foliju. U ovom obliku stavite pripremu za jellied meso u zamrzivač za skladištenje.

Kako pravilno odmrznuti žele meso

Kada želite napraviti žele od mesa, izvadite ga iz zamrzivača i otopite u mikrovalnoj. Tekuću juhu s mesom ulijte u lonac ili lonac i kuhajte 5 minuta, dodajte sol i začine. Češnjak dodajte kada se priprema makne s vatre. Potrebno je prokuhati obradak tako da dio tekućine ispari. Ako žele meso jednostavno odmrznete, bit će tekuće i neujednačene konzistencije.

Tekući žele ulijte u kalupe i ohladite u hladnjaku. Želein će biti kao da ste ga tek pripremili, gust i elastičan.

Rok trajanja u smrznutom stanju

Zamrznuto želeirano meso možete čuvati u zamrzivaču ne više od 2 mjeseca, pod uvjetom da tijekom tog vremena nije bilo promjena temperature u zamrzivaču.