Trikovi za pravljenje domaćeg džema od malina za zimu - najbolji recepti za pripremu

Priprema malina

Svježe ubrane maline pogodne su za pekmez. Ako nemate vlastiti vrt, a bobičasto voće kupujete na tržnici, morate pažljivo ispitati proizvod koji vam se nudi. Maline bi trebale biti guste i dobro držati oblik - to znači da je bobica svježe ubrana.

Maline prije kuhanja sortirajte, uklanjajući sve grančice, listove ili peteljke koje su pale u košaru. Bobice se također pažljivo ispituju na prisutnost truleži, osušenih mrlja ili crva. Uklanjaju se sva nestandardna područja bobica.

Pitanje treba li ili ne prati maline ovisi o nekoliko čimbenika.Ako berete iz vlastitog vrta, a vaša se parcela nalazi u ekološki čistom području, onda ne morate prati maline. Inače, aromatični plodovi se operu u dosta vode i prosuše na situ.

Najbolji recepti za džem od malina

Metoda broj 1 - Najjednostavnija priprema

Da biste napravili džem prema ovom receptu, uzimate samo dva sastojka, bobičasto voće i šećer u jednakim omjerima. Maline posuti šećerom, samo ½ od potrebne količine. Masa bobica se miješa i stavlja u hladnjak na nekoliko sati kako bi voće pustilo sok. Nakon 3-4 sata čekanja, bobice se stavljaju u cjedilo sa finim presjekom, a dobiveni sok se začini drugom polovicom šećera. Posudu sa sirupom stavite na vatru i lagano kuhajte 7-10 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se masa zgusne. Nakon toga u slatku tekućinu dodajte maline i nastavite kuhati još 5 minuta. U procesu pripreme pekmeza ne zaboravite na pjenu koja se stvara na površini. Pažljivo se uklanja drvenom kuhačom ili žlicom.

Spremnost džema određuje se na sljedeći način: kapljica deserta stavlja se na mali tanjurić i ostavi da se prirodno ohladi. Ako je džem viskozan, dobro drži oblik i ne širi se na strane, proizvod je spreman.

Metoda br. 2 – brzi desert na bazi želatine

Kilogram malina sortirati i po potrebi oprati. Dok se višak vlage isušuje, pripremne mjere se provode sa želatinom. 5 grama suhe želatine i četvrtina žličice limunske kiseline ulije se u šalicu. Sastojke otopite s 2 žlice ohlađene prokuhane vode i sve dobro promiješajte.

Maline se stavljaju u posudu namijenjenu za kuhanje ili šerpu.Nježni plodovi se posipaju sa 1,2 kilograma šećera i preliju sa 250 mililitara vode. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte masu bobica 15 minuta. Nakon toga se u maline dodaje nabubrela želatina s limunskom kiselinom. Vrlo važna napomena: masa se ne dovodi do vrenja, samo se zagrijava 1 minutu.

Vrući pekmez ulijeva se u staklenke ili staklene čaše koje su sterilizirane i zavrne se poklopcima.

Metoda br. 3 – Džem od malina na bazi škroba

Kilogram svježih bobica izbuši se mješalicom ili zgnječi kroz mlin za meso. U aromatični pire dodaje se šećer (900 grama) i smjesa se stavlja na štednjak. Maline trebate kuhati 15 minuta. Otopina škroba se dodaje na samom kraju kuhanja. Priprema se od 1 žlice škroba i četvrtine čaše prokuhane vode. Možete koristiti krumpirov ili kukuruzni škrob. Džem se drži na vatri još 1 minutu, ne dopuštajući da proključa, i ulije u pripremljene posude.

Video sa kanala Sam Sebe Konditer će vam reći kako brzo napraviti džem od malina uz dodatak pektina u prahu.

Metoda broj 4 – Džem bez sjemenki

Omjeri proizvoda za recept bit će prikazani na 1 kilogram svježih bobica. Prethodno oprane i sortirane maline složiti u tepsiju sa širokim dnom ili metalni lavor. Pokrijte bobice s 1 kilogramom granuliranog šećera i, nakon temeljitog miješanja, držite na sobnoj temperaturi 2-3 sata. U bobice koje su pustile sok dodajte 250 mililitara vode i stavite na laganu vatru. Da bi bobice temeljito omekšale, bit će dovoljno doslovno 10-15 minuta. Zatim se samelju maline. Da biste to učinili, stavite neohlađenu masu u cjedilo, čija je površina prekrivena 2 sloja gaze.Najbolje je, naravno, koristiti metalno sito s finom mrežicom. Maline se temeljito samelju, ostavljajući sjemenke na površini.

Homogeni pire se šalje natrag na vatru i kuha dok se ne zgusne oko pola sata. U završnoj fazi dodajte ½ čajne žličice limunske kiseline otopljene u maloj količini vode u izradak. Nakon minute isključite vatru i rasporedite radni komad u čistu posudu.

Recept za ukusan desert od malina bez sjemenki s dodatkom limunske kiseline dijeli s vama kanal "Kuhanje s Irinom".

Kako čuvati džem od malina

Džem od malina dobro se čuva. I nakon godinu dana, kada otvorite staklenku pripravka, uživat ćete u prekrasnom desertu. Idealna mjesta za skladištenje mogu biti hladnjak, podrum ili podrum. U tom slučaju pripravci planirani za dugi rok trajanja moraju se pakirati u čiste, sterilizirane staklenke i zatvoriti prokuhanim poklopcima.