Gusti džem od marelica - recept sa fotografijama

Radi praktičnosti kuhara, sve faze pripreme džema prikazane su na fotografiji korak po korak.

Sastojci:

• marelice – 1,5 kg;

• šećer – 500 g;

• voda – 200 ml;

• limunska kiselina – ½ žličice.

Kako napraviti pekmez od marelica

Za pekmez je bolje odabrati obojene marelice (možete i divlje, ali su gorke), a poželjno je da plodovi budu vrlo zreli i mekani. Ako su prezrele, još bolje.

Počevši kuhati, stavite marelice u cjedilo i isperite pod jakim mlazom hladne vode.

Jače zaraženo voće može se prati ručno, samo pažljivo. Pogotovo ako su vaši plodovi vrlo zreli i mekani.

U sljedećoj fazi morate pažljivo ukloniti košticu iz voća.

Zatim polovice marelica stavite u inox ili aluminijsku posudu i prelijte hladnom vodom.

Stavite posudu na vatru i počnite kuhati.

Pustite da jako prokuha, zatim isključite plin, pokrijte posudu poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Zatim trebamo samljeti dobivenu masu marelica kroz sito.

Tako kožice i tvrda vlakna ne ulaze u džem.Možete ga, naravno, provući kroz mlin za meso, ali tada nećete moći dobiti glatku i jednoličnu konzistenciju.

U dobivenu mljevenu marelicu dodajte šećer i miješajući žlicom stavite na vatru i prokuhajte.

Smanjite vatru na minimum i uz povremeno miješanje džem kuhajte pet minuta.

Nakon toga maknite posudu s pripravkom s vatre i ostavite da se ohladi. Ohlađen pekmez ponovno prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte na željenu gustoću, a ispod plamenika stavite pregradu za plamen. Pet minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte limunsku kiselinu.

Pekmez sam kuhala svega petnaestak minuta. Ako ga kuhate duže, obradak će postati tamniji, a ne lijepe jarko narančaste boje.

Zatim vruću masu sipati u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima.

Na završnoj fotografiji se vidi da je džem od marelica ispao jako lijepe jantarne boje, a toliko gust da je idealan za mazanje pita, kolača i nadjeva za kiflice.