Gusti džem od jagoda s cijelim bobicama - recept s videom

Proizvodi za pripremu zimnice:

• jagode – 2 kg;

• granulirani šećer (bijeli) – 2 kg.

Kako napraviti gusti džem od jagoda

Prvo moramo staviti bobice u duboku zdjelu i napuniti ih hladnom vodom. Zatim svaku bobicu pažljivo operite rukama, istovremeno uklanjajući čašice i stavljajući ih u veliko cjedilo da se ocijedi višak vode.

Ulijte suhe bobice u prostranu zdjelu (emajl ili nehrđajući čelik) za pripremu pekmeza.

Zatim morate ravnomjerno posuti bobice granuliranim šećerom. Da bismo to učinili, sipat ćemo šećer u malim dijelovima. Nakon dodavanja svakog komadića šećera, posudu snažno protresite da šećer prodre do dna posude.

Pripremna faza pravljenja džema je završena. Posudu s bobicama trebamo pokriti lanenim ubrusom i ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan.

Kako vrijeme prolazi, vidimo da su jagode pustile veliku količinu soka, a šećer se djelomično otopio, a djelomično složio na dno posude.

Sada džem trebamo prokuhati i, lagano miješajući drvenom kuhačom, kuhati pet minuta na laganoj vatri. Prilikom miješanja pokušajte podići šećer sa dna posude da ne zagori. Tijekom kuhanja pekmeza obavezno skidati pjenu. Posudu s vrućim pekmezom prekrijte platnenim ubrusom i ostavite da se namoči 24 sata.

Sutradan je potrebno ponovno prokuhati džem, skupiti pjenu s njega i ponovno kuhati pet minuta na laganoj vatri. Nakon toga pokrijte tavu salvetom i ostavite obradak u ovom obliku još jedan dan.

Dan kasnije džem od jagoda je procesom vrenja i cijeđenja dobio potrebnu boju i aromu, a bobice su ostale netaknute. Dovoljno mu je malo gustoće da postigne željenu konzistenciju. Da bi džem bio dovoljno gust, u posljednjoj fazi trebamo ga dovesti do vrenja i, miješajući, kuhati pola sata.

Pokupimo zadnju pjenu s površine posude, ugasimo vatru i pričekamo da pekmez prestane intenzivno kuhati. Vruć gusti džem od jagoda s cijelim bobicama stavite u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Vlasnica kanala “GermaCook” demonstrira gore opisani proces kuhanja u svom video receptu.