Gruzijski Tkemali umak od šljiva ili kako napraviti Tkemali umak kod kuće

Tkemali umak od šljiva jedno je od mnogih kulinarskih remek-djela gruzijske kuhinje. Tkemali umak pripremljen za zimnicu prema ovom receptu ima kiselo-ljuti ili možda ljuto-kiseli okus, ovisno o vašem ukusu. No, u svakom slučaju, ovaj gruzijski umak od šljiva ima neobično ukusan buket. S čime se jede Tkemali umak? - pitaš. Da, za roštilj ili drugo meso, zimi, ne možete zamisliti ništa ukusnije.

Sastojci: voda, korijander, listovi ribiza, metvica, feferon, šećer, šljive, sol, kopar, češnjak
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Jesen

I tako, recept: kako pripremiti Tkemali umak kod kuće za zimu.

Umak sadrži:

šljive kiselih sorti (trešnja, trnjina) - 3 kg,

voda - 2 čaše,

kopar (potreban je prezreo, stabljike s kišobranskim cvatovima) - 250 g,

cilantro-zelje - 300 g,

zelena menta - 250 g,

češnjak - 5 velikih češnja,

ljuta crvena paprika - 1-2 komada,

sol, šećer - po ukusu (ovisno o vrsti šljive).

gruzinskij-sous-tkemali-iz-sliv1

Pripremimo Tkemali umak korak po korak:

Šljive operite i stavite u kotao ili šerpu.

Stavite na vatru, dodajte vodu i pustite da prokuha.

Kad prokuha smanjiti vatru i poklopljeno kuhati dok šljive ne omekšaju.

Samljeti kroz cjedilo ili sito.

Kosti izbacimo, a tekućinu vratimo u kotao ili šerpu i stavimo na vatru.

U kipući umak stavite prezreli kopar povezan u vezicu, sitno nasjeckanu ljutu papričicu, sol i šećer.

Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Samljeti češnjak i začinsko bilje u blenderu.

Uklonite hrpu kopra i bacite je.

U umak od šljiva dodajte nasjeckano začinsko bilje i kuhajte još 15-20 minuta uz povremeno miješanje.

To je to, naš nevjerojatno ukusni gruzijski Tkemali umak je spreman.

Pustite da se umak ohladi i hladnog pakirajte u prethodno sterilizirane staklenke.

Dodajte 1-2 žlice suncokretovog ulja u svaku staklenku na vrh umaka i zavrnite steriliziranim poklopcima.

Evo kako je lako napraviti Tkemali umak kod kuće za zimu. Vrlo jednostavan recept.

gruzinskij-sous-tkemali-iz-sliv2

Kao što i sami razumijete, boja Tkemalija ovisi o sorti i boji šljiva koje odaberete. Stoga, Tkemali umak može biti gotovo svih boja duge. Samo šala, naravno.

Više detalja o izradi Tkemali umaka možete vidjeti u video receptu Maxima Punchenka: Tkemali. ტყემალი