Ukusan gruzijski začin od šljiva Tkemali za zimu bez kuhanja

Okus ovog umaka razvija se postupno: prvo slatkoća šljive, zatim sol, a na kraju ljutina ljute papričice i češnjaka. Cijeli ovaj "buket" prati izuzetna aroma cilantra. Ukusan umak od šljiva i papra pripremamo bez kuhanja. Ovaj pripravak pouzdano čuva blagodati svojih sastojaka do zime. Fotografirala sam pripremu umaka korak po korak, što će ilustrirati moj jednostavan recept.

Sastav obratka:

1 kg šljiva "mađarica";

1 kg paprike;

5 komada. ljuta paprika "ovnov rog";

3 glavice češnjaka;

dvije hrpe cilantra;

100 g šećera;

2 žlice. žlice soli;

2 desertne žlice octa.

Kako napraviti Tkemali od šljiva bez kuhanja

Prvo morate pripremiti suhe šljive, papriku i češnjak: oprati, očistiti od sjemenki i koštica i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.

Oprani cilantro sitno nasjeckati i sjediniti sa smjesom.

Tamo dodajte šećer, sol i ocat.

Pustite da odstoji 15-20 minuta da se sastojci "sprijatelje", a sol i šećer otope.

Dok čekamo, ima vremena za sterilizaciju spremnika za skladištenje. Ne uzimajte prevelike banke, zauzimaju puno mjesta u hladnjaku i ako ih otvorite, nećete ih brzo pojesti. Kao rezultat toga, možete "izgubiti" ostatak začina, jednostavno će se ukiseliti. Stoga je optimalni volumen spremnika do jedne litre. Gotovu smjesu ulijte u staklenke, dobro zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Kad uzmem uzorak (samo uzorak, sve ostalo je za zimnicu), shvatim da Gruzijci znaju puno o kuhanju. Odmah želim komad sočnog mesa izdašno začiniti Tkemalijem... mmm... ukusno, za prste polizati. Ovaj začin postat će vaš omiljeni zimski pomoćnik i, naravno, odličan izvor vitamina. Dobar tek!