Vruće kiseljenje gljiva za zimu - kako vruće kiseliti gljive u staklenkama ili drugim posudama za kiseljenje.

Kako ukiseliti gljive za zimu vrućom metodom.

Svježe ubrane gljive očistite od ostataka i razdvojite ih na klobuke i peteljke. Ako su klobuci gljiva narasli do pristojne veličine, izrežite ih na nekoliko dijelova. Veličina komada kapa i nogu mora odgovarati. Samo sve gljive temeljito operite u nekoliko hladnih voda, a dodatno ih potopite na tri dana.

Prije pranja gljive izvažite kako biste znali njihovu točnu težinu.

Slijedi priprema salamure. Skuhajte ga od vode, soli i začina - na svaki kilogram gljiva uzmite 250 mililitara vode, 2 velike žlice soli, 1 list lovora, 3 zrna papra, 3 pupoljka klinčića, prstohvat sjemenki kopra i par listova crnog ribiza.

U kipuću aromatičnu salamuru stavite gljive i pričekajte da prokuhaju. Nakon 4-6 minuta uklonite pjenu koja se skuplja na vrhu.

Svaku vrstu gljive kuhajte različito vrijeme: vrganj, vrganj ili vrganj - 25 minuta, valjuš - 20 minuta, russulu ili vrganj - 15 minuta.

Kad gljive potonu na dno posude i salamura postane bistra, prestanite kuhati.

Kuhane gljive stavite u široku zdjelu - tako će se brže ohladiti.

Ohlađenim gljivama punite male keramičke bačvice ili staklenke. Zalijte ohlađenim salamurom u kojoj su se kuhale. Pazite da u posudi bude 4 dijela od ukupne zapremine gljiva, a samo 1 dio salamure.

Pokrijte poklopcima ili zavežite čistom pamučnom krpom i posoljene gljive prebacite na hladno mjesto.

Vruće kiseljenje je dobro jer se gljive dosta brzo kušaju - za samo mjesec i pol dana bit će spremne za konzumaciju.

Kako ukiseliti gljive vrućom metodom, a zatim ih pohraniti u gradskom stanu, pogledajte autorov video "Kuhanje s Irinom Khlebnikovom".