Punjene paprike za zimu - korak po korak recept kako pripremiti paprike punjene mesom i rižom za buduću upotrebu.

Za kuhanje punjenih paprika potrebno je imati: slatku papriku, rižu, meso, luk, rajčicu, maslac, peršin, mljevenu ljutu papriku, šećer, sol i lovorov list.

Kako kuhati punjene paprike.

Opišimo recept korak po korak.

Mlade, manje slatke paprike operite, odrežite peteljke, izvadite sjemenke bez oštećenja cjelovitosti paprike, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. i cool.

Odvojeno pripremiti rižu: isperite, pustite da se voda ocijedi, ulijte vodu u lonac (2 šalice vode na 180 g riže) i kuhajte na laganoj vatri do pola. Ako riža nakon kuhanja ispadne ljepljiva, operite je.

Kako napraviti mljevenu svinjetinu: Uzimamo svježe meso srednje masnoće, operemo ga, pustimo da se ocijedi i prođemo kroz mlin za meso.

Pripremite preostale sastojke: oguljenom i opranom luku dodajte maslac i pržite ga dok ne porumeni.Dodati mljevenu svinjetinu i dinstati dok se meso ne skuha.

Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Sljedeći korak - Kako pripremiti nadjev za paprike: rižu pomiješati s prženim lukom i mesom, peršinom, dodati mljevenu papriku i sol.

Pripremljenim filom puniti paprike i dodati po 2-4 kom. (koliko stane) u teglu od 0,5l.

Sada Pripremimo umak za prelijevanje paprike: Zrele crvene rajčice operite, ogulite im peteljke, izrežite dio gdje je rajčica bila pričvršćena za granu, oštećena mjesta, ogulite ih i naribajte na krupnije ribež ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu masu kuhajte u emajliranoj posudi 15 minuta, dodajte sol i šećer i kuhajte još 10 minuta.

Staklenke s pripremljenim paprikama napunite umakom od rajčice dobivenim od rajčice, ali ne do vrha, već 2 cm ispod ruba grla. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih u posudu s vrućom vodom i sterilizirajte 30 minuta. na temperaturi od 105-106°C. Za postizanje ove temperature potrebno je dodati 350 g soli na 1 litru vode. Posuda u kojoj se steriliziraju staklenke mora biti pokrivena poklopcem. Nakon sterilizacije staklenke odmah zarolajte, provjerite da li poklopac curi i ostavite 10-12 sati.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, na staklenke stavljamo stezaljke ili učvršćujemo teret i steriliziramo obradak stezaljkama u nekoliko faza:

1) Prvi put sterilizirati 90 minuta, staklenke ostaviti u šerpi sa vrućom vodom da se postupno hlade;

2) 2. put, nakon 24 sata ponavljamo operaciju;

3) 3. put, nakon 24 sata ponovno ponavljamo operaciju.

Nakon zadnje sterilizacije ohlađene staklenke skinuti stezaljke i provjeriti kvalitetu zatvaranja.Staklenke držimo 15 dana na sobnoj temperaturi, provjerimo u kakvom su stanju poklopci, a potom, ako poklopci nisu natečeni, odnesemo u hladan podrum ili stavimo u hladnjak.

Za jednu staklenku od 0,5 litara trebat će vam nekoliko malih slatkih paprika.

Za mljeveno meso: 2 srednje glavice luka, 180 g riže, 300 g mesa, 100 g maslaca, 1 žličica. žlica soli, 0,5 žličice. žlice mljevene ljute paprike, peršin, lovorov list.

Za umak od rajčice: 800 g rajčice, 2 žličice. žlice soli, 1,5-2 žlice. žlice šećera.

Naravno, ovo nije jednostavan recept, priprema će vam oduzeti dosta vremena, ali možete se opskrbiti ukusnim punjenim paprikama za zimu i lako i jednostavno zimi oduševiti svoje najdraže. Ipak je ovo glavno jelo od gotovog mesa. Samo ga treba otvoriti i zagrijati kiselim vrhnjem. A ako ste u žurbi, punjene paprike s rižom i mesom možete jesti hladne. Dobar tek!

Fotografija. Punjene paprike sa rižom i mesom za zimu.