Džem od kupina: jednostavni recepti za pripremu ukusnog džema od kupina

Priprema sirovina

Bobice prije kuhanja treba sortirati. Prilikom pregleda uklanjaju se oštećeni i truli plodovi, te grančice i lišće koje je slučajno dospjelo u košaru s berbom.

Sljedeća faza su vodeni postupci. Budući da su kupine vrlo osjetljivo bobičasto voće, najbolje je to učiniti pomoću cjedila. Stavite bobice na žičanu rešetku, a zatim ih stavite u veliku posudu s hladnom vodom. Druga je mogućnost da kupine isperete u cjedilu pomoću mreže za tuširanje.

Kanal Planet vitamina govorit će vam o korisnim svojstvima vrtnih kupina

Varijacije za pravljenje džema od kupina

Brzi način

Ovdje je sve jednostavno! Za pola kilograma bobica uzmite 400 grama granuliranog šećera. Kupine su prekrivene šećerom i izbušene mikserom.Nakon minute rada uređaja, bobičasta masa će se pretvoriti u pire prošaran sitnim sjemenkama. Sjemenke se neće uklanjati jer sadrže dosta vitamina.

Slatka bobičasta masa ostavi se 30 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se sav šećer raspršiti, a kupine će pustiti sok. Na vatru se stavlja prilično tekući pire. Bolje je odabrati posudu za kuhanje s debelim stijenkama. Idealno, s premazom koji se ne lijepi. Pekmez ispariti 30 minuta. Tijekom kuhanja deliciju od kupina držite pod kontrolom, neprestano je miješajući i skidajući gustu pjenu.

Bez sjemena

Ulijte vodu u široki lonac tako da prekriva dno za 1 centimetar. Čim voda proključa, stavite bobice u posudu. Uz stalno miješanje blanširajte kupine 2 minute. Omekšane vruće bobice s otpuštenim sokom stavljaju se na sito. Masu usitnite žlicom ili gnječilicom. U tavi ostaje homogeni pire bez sjemenki. Uzmite 800 grama šećera po litri bobičaste mase. Ako se pire pokaže manjim od ovog volumena, tada se količina šećera također proporcionalno prilagođava.

Izmiješane sastojke ostavimo neko vrijeme na sobnoj temperaturi. To je neophodno kako bi se kristali šećera potpuno raspršili. Nakon toga pekmez se stavi na štednjak da prokuha. Ukupno bi se volumen trebao smanjiti za 1/3.

Dugo kuhanje ne dopušta vam da sačuvate sve vitamine u desertu, tako da možete ubrzati proces toplinske obrade uz pomoć želatine. Da biste to učinili, trebat će vam vrećica praha za želiranje od 30 grama po litri pirea. Razrijedi se u maloj količini hladne prokuhane vode i ostavi da nabubri 30 minuta.

Masa od kupina se kuha 10 minuta, a zatim se doda želatin.Uz stalno miješanje paziti da se želatina potpuno otopi u pekmezu. Pritom pekmez sa želatinom ne smije prokuhati! U tekućem obliku, desert se ulijeva u čiste, sterilne staklenke i zavija s poklopcima. Nakon hlađenja džem će imati elastičan izgled.

S cijelim bobicama

Kilogram kupina podijelite na tri jednaka dijela. 2/3 se zdrobi mješalicom, pretvarajući se u homogeni pire sa sjemenkama. Masa se pospe sa 500 grama šećera i stavi da se zagreje na vatri. Pire kuhajte 10 minuta, a zatim u posudu za kuhanje dodajte još 300 grama šećera i ostatak cijelih bobica. Pekmez kuhati još 5 minuta. Ovaj "petominutni" desert zadržava maksimalnu količinu vitamina. Osim toga, vrlo je zanimljiv izgled delicije od kupine.

Kanal "Najukusnija stvar u Gruziji iz Sofije" dijeli s vama originalni recept za pripremu deserta od kupina. Ovaj recept daje duplu zimnicu - džem i sirup.

Od smrznutih kupina

Ako ne možete kupiti svježe bobice, možete koristiti zamrzavanje za pripremu pekmeza. Ove kupine ne zahtijevaju nikakvu prethodnu pripremu, možete odmah početi kuhati. Bobičasto voće, 400 grama, prelije se sa 250 grama šećera, promiješa i stavi u hladnjak na gornju policu. Kako se kupine polako odmrzavaju, tako će pustiti sok i otopiti šećer. Dan kasnije, bobice se izbuše u blenderu i kuhaju na srednjoj vatri 25 minuta. To je to, džem je spreman!

Kako čuvati gotovu poslasticu

Džem od kupina može se čuvati na nekoliko načina:

• U nesterilnim staklenkama. Ova opcija uključuje pakiranje gotovog džema u posude koje nisu sterilizirane. Ovaj proizvod se čuva u hladnjaku ne više od 3 mjeseca.
• U sterilnu posudu.Staklenke se steriliziraju na pari, u pećnici ili mikrovalnoj. Kuhajte poklopce u kipućoj vodi 5 minuta prije nego što ih zavrnete. Pekmez od kupina, uliven vruć u takve posude, može se čuvati godinu dana čak i na sobnoj temperaturi.
• U zamrzivaču. Džem se pakira u kalupe za zamrzavanje leda i šalje duboko u zamrzivač. Nakon jednog dana slatke kocke izvadite iz kalupa i stavite u posebnu vrećicu ili posudu. Smrznuti džem od kupina može se čuvati na hladnom do dvije godine.