Džem od jeruzalemske artičoke: opcije za pripremu zdravog deserta - kako napraviti džem od zemljane kruške

Danas ćemo govoriti o pekmezu na bazi jeruzalemske artičoke. Ovaj pripravak razlikuje se od standardnih tehnologija za izradu džema u odsustvu šećera.

Odabir i priprema sirovina

Raznolikost jeruzalemske artičoke uopće nije bitna, jer su glavne razlike između sortne i divlje biljke u veličini plodova i njihovoj ravnomjernosti. Nesortna jeruzalemska artičoka ima manje i više uvijene gomolje, ali korisni sastav biljke nije inferioran od svog kolege.

Da biste napravili džem, potrebni su vam samo gomolji biljke. Najbolje je da se zemljana kruška iskopa u rano proljeće, jer takvo korjenasto povrće sadrži više korisnih tvari i slađeg je okusa.

Iskopani plodovi dobro se operu četkom. Po želji uklonite koru, ali to uopće nije potrebno. Kožica zemljane kruške sadrži veliku količinu vrijednih vitamina. Dovoljno je samo temeljito isprati povrće prije kuhanja.

Video s kanala Green Planet ispričat će vam o svim korisnim svojstvima jeruzalemske artičoke.

Recepti za džem od jeruzalemske artičoke

Pekmez od jeruzalemske artičoke sa šljivama

Potrebni proizvodi: pola kilograma zrelih šljiva i 800 grama gomolja jeruzalemske artičoke. Šljive prerežite na pola i izvadite im koštice. Gomolji zemljane kruške izrezani su u krugove debljine 5-7 milimetara. Sve sastojke stavite u posudu debelih stijenki, dodajte 100 mililitara vode i pirjajte dok ne omekšaju. Čvrsto zatvorite poklopac posude i smanjite vatru. Nakon 40-50 minuta kuhanja masa od povrća i voća bit će gotova.

Proizvodi se stavljaju na rešetku i pasiraju u homogeni pire. Pekmez se kuha na vatri još 10 minuta, a na samom kraju kuhanja u jelo se dodaje 5 grama limunske kiseline.

Ovaj recept se može primijeniti ne samo na šljive. Dodatna komponenta jeruzalemskoj artičoki mogu biti, na primjer, kruške ili jabuke.

Pekmez na bazi jabuka i sirupa od jeruzalemske artičoke

Prvi korak je priprema sirupa koji se može koristiti i kao samostalno jelo i u ljekovite svrhe. Na kilogram zemljane kruške uzeti 1 limun. Povrće oprati i prepoloviti radi lakšeg prolaska kroz sokovnik. Ukupna količina soka dobivena iz određenog volumena proizvoda je približno 250-300 mililitara.Ulije se u malu posudu za kuhanje i počne kuhati 10 minuta, čineći razmake od 3-4 sata između serija. Nakon što je sirup ispario do pola i znatno se zgusnuo, dodajte mu svježi sok od limuna. Kuhajte sirup još 5 minuta i maknite posudu s vatre.

Sljedeći korak je priprema džema. 500 grama svježih jabuka ogulite i očistite od sjemenki, narežite na kockice ili proizvoljne komade. Kriške se stave u tepsiju i preliju čašom sirupa od jeruzalemske artičoke i 100 mililitara vode. Smjesa se kuha ispod poklopca 20 minuta, povremeno miješajući. Omekšane jabuke izgnječite vilicom ili izbušite mikserom. Homogen pekmez se kuha još 5 minuta na vatri i pakira u sterilne staklenke.

Rok trajanja

Slastice koje sadrže najmanje konzervansa ne smiju se slati na dugotrajno skladištenje zime. Male količine pekmeza od jeruzalemske artičoke mogu se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca. Spremnici u kojima se proizvodi zatvaraju moraju biti sterilni i hermetički zatvoreni.